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Avocado-Mais-Blini mit Räucherlachs und Kaviar

Zutaten

4 - 6

reife Avocado

Limetten (davon 1 in Bioqualität)

verquirlte Eier (Größe M)

100 g

abgetropfte Maiskörner (Dose)

75 g

Mehl

1 TL

Backpulver

Salz

Cayennepfeffer

150 g

Créme fraiche

etwas Butterschmalz

200 g

dünne Räucherlachs-Scheiben

50 - 75 g

Ossietra-Kaviar

Dillspitzen als Garnitur

Zubereitung

Kochzeit: 45 Minuten

1 Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und zusammen mit dem Saft von 1 Limette mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

2 Eier, Mais, Mehl und Backpulver hinzufügen. Alles gründlich mischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

3 Die Schale von 1 Limette fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und abgeriebene Schale mit Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4 In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen. Bei mittlerer Hitze aus dem Teig kleine Blini von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

5 Auf die noch lauwarmen Blini zunächst den Räucherlachs legen, darauf die Crème fraîche und etwas Kaviar verteilen. Mit etwas Dill garnieren. Sofort servieren.