Top 5 Gardasee: Die besten Hotels und Restaurants

Andrea de Lillo ist gerade mal 28 Jahre alt. In Torbole geboren, kennt er den Gardasee und seine Produkte wie seine Westentasche – und seine Kochkunst ist so intuitiv wie kraftvoll. Bei Aufenthalten in Dänemark, Spanien und im „Central“ in Lima lernte er internationale Küchentechniken kennen – das spiegelt sich auf dem Teller wider: Im eben erst hochprämierten Restaurant „Nin“ im Belfiore Park Hotel servieren der Bottura-Schüler und sein junges Team verschiedene Menüs: „Wurzeln“ etwa dreht sich um die wilden Kräuter der Region, die mit fermentiertem Gemüse spannende Akkorde erzeugen: etwa bei Brennnesselknödeln mit Salzzitrone. Das Menü „Wind und Strömung“ ist brutal regional und macht bei Wels mit Tigermilch oder Aal mit Radicchio und Heidelbeeren Produkte vom Gardasee zu Hauptdarstellern. Aber auch Wagyu mit Spargel (u.) findet sich auf dem Teller. Francesco Vuolo leitet den Service und ist ein erfahrener Berater für den norditalienisch geprägten Weinkeller.

Dass die Südtiroler Hoteliers in Sachen Wellness Weltklasse sind, ist weithin bekannt. Nun wagen sich die Familien aus den Dolomiten auch in südlichere Gefilde vor: So haben die Inhaber des Stroblhofs im Passeiertal seit Kurzem eine Dependance in den Bergen oberhalb von Gargnano. Eine enge Serpentinenstraße windet sich den Hang hinauf und beschert den Gästen – oben angekommen – eine überwältigende Aussicht auf den Gardasee. Architekt Livio Palatini hat das Haupthaus terrassenförmig angeordnet, so fügt es sich perfekt in die Berglandschaft ein. Hier kann man sich auf erstklassige Spa-Erlebnisse freuen, etwa auf einen großen Naturpool und beheizte Innen- und Außenpools, auf Jacuzzis und ein Sauna-Paradies. Die Zimmer und Suiten sind schlichtelegant, viele Suiten haben eigene Saunen und Whirlpools. Ein Shuttle fährt die Gäste hinunter zum See, es gibt Mountainbike-Touren, Yoga und Fitness. Die Küche ist mediterran und sehr gefällig. Und das Beste: Das Haus ist ganzjährig geöffnet.

Natürlich ist der See ein Lieferant für erstklassige Süßwasserfische – doch das Umland ist eben auch einer der wichtigsten Gemüsegärten des Landes: Hier gedeihen Kohl, Kartoffeln und Fenchel, dazu Kräuter und der berühmte Radicchio del Treviso. Perfekt also für das erste vegane Boutiquehotel, das zum Jahreswechsel eröffnet hat. Chefköchin Veronica Lora bereitet hier auch für externe Gäste ihr rein pflanzliches Menü zu, das innerhalb weniger Monate viele Fans gefunden hat: Das liegt an ihren modernen Kreationen, etwa Radicchio mit Himbeeren und Pistazienpesto oder Blattkohl-Risotto mit Blauschimmelkäse aus Cashewkernen. Als Dessert? Etwa karamellisierte Birne mit Kardamom und MandelGanache oder eine Schokopraline mit Himbeeren (u.). Das Hotel hat sechs stilvoll eingerichtete Suiten mit Seeblick. Auch der Spa bedient sich ausschließlich veganer Produkte. Eine Empfehlung am Nordufer für alle, die in ihrem Urlaub auf Achtsamkeit und Gesundheit Wert legen.

Es gibt viele altehrwürdige Häuser am Gardasee, aber nur wenige, denen nach einer Renovierung so respektvoll neues Leben eingehaucht wurde, wie der Locanda in Riva del Garda. Nur fünf Gehminuten vom Pini-Strand entfernt, steht seit 1965 der alte Gasthof von Familie Meneghelli, der umfassend modernisiert wurde. Die Zimmer und Suiten wurden mit Naturmaterialien ausgestattet, einige mit frei stehenden Badewannen, andere mit einem Whirlpool auf der Terrasse. Im herrlichen Garten stehen Zitronenund Olivenbäume. Der Duft von selbst gebackenem Kuchen schwebt über dem Frühstücksbuffet. Die Familie presst aus Oliven von den Hängen ringsum ihr eigenes Olivenöl „Aurum Breuni“, das Gold des Monte Brione – es wird im Hotel angeboten. Auch Picknicks am See bereiten die Gastgeber vor, genau wie Weinproben bei befreundeten Winzern.

Die Trattoria heißt zwar „Herr Basilikum“, doch hier führen eine Wirtin und eine Köchin Regie – und zwar mit Bravour. Draußen rauscht der Verkehr vorbei, und der Fähranleger ist keine 200 Meter entfernt. Auf der Promenade geht es also geschäftig zu – und doch gibt es hier kulinarische Muße. Die Küche des Sees wird modern interpretiert und auf einer ständig wechselnden Karte in hoher Qualität serviert: Der Stockfisch mit Polenta schmeckt aromatisch, die hausgemachte Pasta mit Gardasee-Sardinen ist eine Wucht, genau wie die mit Pilzen gefüllte Perlhuhn-Brust mit Marsala-Sauce. Delikates Signature-Dessert ist der Panettone mit Maronen und Eierlikör-Eis. Auch bei Einheimischen beliebt – ein gutes Zeichen.