Top 5 Dublin: Die besten Hotels und Restaurants

Die wohl spannendste Neueröffnung liegt etwas versteckt über einem Weinladen nahe der belebten Grafton Street. Dort vereint Chefkoch Viktor Silva seine brasilianischen Wurzeln mit französischirischem Küchentraining in internationalen Spitzenrestaurants.

 Sein günstiges neungängiges Tasting-Menü ist ein Erlebnis voll balancierter Aromen und Texturen. Schon der Auftakt beeindruckt: eine knusprige Schweinefleisch-Bohnen-Krokette mit Erbsen-Koriander-Creme, Chili und Pulled Beef oder Okra auf einem Ring aus Schafskäse mit Wassermelonen-Gazpacho und hausgemachtem Tomatenhonig. Danach folgt etwa ein crunchiges Kohl-Dreierlei mit Beurre blanc. Den Hauptgang krönt ein butterzartes Wildfilet mit Selleriepüree, Reh-Köfte und einer feinen Açai-Creme. 

Gegessen wird in einer kreativ-elegant eingerichteten Altbauwohnung. Die herzliche, fröhliche Stimmung, die das Team um Maître Alex Radu verbreitet, wirkt ansteckend. Undogmatische Cocktail- und Weinauswahl sowie edle Tropfen vom Weinladen aus dem Erdgeschoss.

Das Erfolgsgeheimnis des Hotels ist in seinen Gästen begründet: Locals und auswärtige Besucher gleichermaßen entspannen in den tiefen Lounge-Sofas neben skulpturalen Wandleuchten, Kamin und lokaler Kunst oder flanieren über handgetufte Teppiche auf dem Weg zur stilvollen Library-Bar. 

Das flüssige und kulinarische Angebot stimmt! Im peruanischen Hausrestaurant „Cantina Valentina“ werden Piscos serviert. Für gute Träume sorgen die Zimmer im Midcentury-Stil: Dunkles Holz, Samt, Leder und erdige Farben verbreiten eine angenehme Stimmung. Die Lage an der Exchequer Street im kreativen Zentrum der Stadt ist perfekt für einen Bummel entlang der Einkaufsmeile Grafton Street. 

Schöne Idee: Vor den Fahrstühlen hängen Tafeln, auf die Gäste ihre Geheimtipps schreiben.

Kevin O’Donnell bringt viel frische Energie und vielversprechende Erfahrung mit: Der Ire kochte im „Bastible” in Dublin und sieben Jahre in Kopenhagens „Kadeau“. Wieder in der Heimat, hat er mit Ehefrau Laura sein erstes eigenes Restaurant eröffnet. Unterstützt werden sie von den Besitzern des Spitzenrestaurants „Bastible“, die als Geschäftspartner mit an Bord sind. 

In einer hübschen kleinen Mini-Seitengasse der Dawson Street am Stephen’s Green geht es in einen holzvertäfelten Gastraum mit warmem Licht, der an eine Pariser Brasserie erinnert. Die Karte ist nur eine DIN A5-Seite lang und konzentriert sich auf saisonale Zutaten in schlichter, kreativer Komposition. 

In Kombu-Algen marinierte Makrelenscheiben kommen mit Olivenöl von Muraglia und japanischer Quitte aus dem Garten von Kevins Großmutter an den Tisch. Der mit gesalzenen Pflaumen glasierte Wirsing wird gegrillt und mit Pistazien-Chili-Püree serviert (Foto). Auf Wunsch gibt’s ein Menü nach Gusto des Chefs.

Einen spektakulären 360- Grad-Blick auf Dublin aus dem zehnten Stock bietet das Restaurant in der ehemaligen Zentralbank Irlands. Inmitten von modernem Designer-Interieur wird hier ein internationales Crossover aus irischen Spitzenprodukten aufgetischt. 

Chefkoch Neil Mulholland serviert Köstlichkeiten wie gegrillte Blutwurst vom Kultmetzger Jack Mc-Carthy mit Rhabarberconfit und Brioche – sowie beste Produkte von Meer und Land: etwa im Ganzen gebratene Seezunge, „Duck à l’orange“ oder das Rib-Eye vom heimischen Rind. Ein illustres Publikum lässt sich diese Gerichte zu Funk-Beats aus den Boxen schmecken. Dazu gibt es Cocktails und eine gute Weinauswahl. 

Am besten zum Sonnenuntergang buchen! Nach dem Essen kann der Abend an der Bar ausklingen – die glitzernde Stadt liegt einem zu Füßen.

Eine neue kleine Wellnessoase mit Hammam, Gym und Sauna bietet dieses moderne Hotel. Es liegt in einer ruhigen Seitenstraße am Fuße des historischen Dublin Castle im Zentrum. Die Zimmer sind in angenehmen Farben von Walnussbraun bis Blau getaucht, traumhaft bequeme Matratzen sorgen für guten Schlaf. Und wer ein Upgrade bucht, kann eine eigene Infrarotsauna genießen. 

Für das kulinarische Wohl sorgt ein Ganztagsbistro – mit einem guten Frühstücksbuffet sowie leckeren Lunch- und Dinnerangeboten. Sogar zu später Stunde erhält man hier einen Late-Night-Cocktail. Empfehlenswerte Adresse für Geschäftsreisende, die mehr wollen als den Budget-Standard, und alle, die Wert auf Nachhaltigkeit legen – das Hotel ist zertifiziert.