Breslau: Tipps für Restaurants und Hotels
Restaurants
Baba
In ihrem kleinen, feinen Restaurant in einer Seitenstraße setzt Beata Śniechowska, Breslaus umtriebige TV-Köchin, auf Slow-Food-Produkte, die sie mit französischer Raffinesse verfeinert. Entenleberpastete reicht sie mit Bratapfelmousse, fermentiertem Honig und Brioche. Die rosa gebratene Brust von der Ente kommt mit schlesischen Klößen und Sauce bordelaise. Gute Ziegen- und Schafskäse vom Biohof Wańczykówka in Krzeszów. Französisch-polnische Weinkarte. Śniechowska führt zudem das Bistro „Młoda Polska“ am Salzring (Plac Zolny) mit traditioneller polnischer Küche.
baba.wroclaw.pl
Gustaw
Edle Lederpolster, rundum feinster Klassizismus: 2025 hat das „Gustaw“ im originalgetreu wiederaufgebauten Belvedere von 1867 auf einer Anhöhe der einstigen Stadtbefestigung eröffnet. Küchenchef Kacper Sawoń aus Masuren serviert kunstvoll präsentierte polnische Gerichte wie Keselica nach lemkischer Art, eine säuerliche Suppe aus vergorenem Roggen, Knoblauch, geräucherter Gans und Ei. Mit Blüten dekorierte Piroggen füllt er mit Pilzen, Kürbis und Bryndza, einem Schafskäse. Es gibt auch Filet vom Stör sowie Hirschrücken. Es lohnt sich, die polnischen Weine zu probieren. Außerdem: große Bordeaux und Burgunder.
www.restauracjagustaw.pl
IDA kuchnia i wino
Stilvoll legeres Ambiente, gute Stimmung, eine junge, polnische Küche, die begeistert – im angesagtesten Treffpunkt von Genießern stimmt alles. Am besten bestellt man aus der offenen Küche das 6-Gänge-Menü: etwa Kürbisknödel mit gepickeltem Kürbis und Hefeflocken oder Hering mit Schmand, Preiselbeeren und Meerrettich. Wildschweinnacken wird mit geräucherten Pflaumen und Wildschweinschinken gereicht. Inhaberin Małgorzata Karkocha-Jakubowska wurde als innovativste Unternehmerin der Stadt ausgezeichnet. Bei schönem Wetter isst man im Innenhof. Europäische Bio- und Naturweine.
www.idakuchniaiwino.pl
Martim
Seafood mit portugiesischen Aromen im besten und schönsten Restaurant der Stadt. Inhaber und Gastgeber Paulo Pinto kam der Liebe wegen nach Breslau. Mit seinem brasilianischen Küchenteam lässt er im gläsernen Neubau an der neuen Marina Gerichte servieren wie Filet vom Schwarzen Degenfisch mit Krustentier-Bisque oder bahianische Moqueca, ein aromatischer, mit Kokosmilch, Paprika und Limette zubereiteter Fischeintopf aus Brasilien. Süßes Highlight ist das Rote- Zwiebel-Portwein-Eis. Abends tauchen Hunderte Lämpchen den Raum in ein magisches Licht. Das Angebot an portugiesischen Top-Weinen und -Portweinen ist das umfangreichste in ganz Polen.
www.martim.wroclaw.pl
Browar Stu Mostów
Breslaus Craftbier-Brauerei „der hundert Brücken“ (so der Name) ist für ihre innovativen Biere wie Salamander Pale Ale, Chocolate Stout Nitro oder auch Berliner Weisse Strawberry bekannt. Zwanzig wechselnde Sorten werden im „Tap Room“ ausgeschenkt. Zum Bier werden Burger, BBQ und Fish & Chips serviert.
Markthalle
Ein Muss ist der Besuch in der imposanten Markthalle (Hala Targowa) von 1908. An rund 200 Ständen werden auf zwei Etagen Alltagsartikel, schlesische und polnische Wurst- und Käsespezialitäten angeboten. Im Eingangsbereich befindet sich zudem eine Milchbar mit Tagesgerichten (€ 3-7) wie Żurek (Mehlsuppe), Bigos (Eintopf mit Sauerkraut), Piroggen, diverse Kiełbasa (Wurst) und auch Gulasch, Kutteln, Karpfen oder Gänsemägen.
• OT Stare Miasto, ul. Piaskowa 17, 50-359 Breslau, Mo-Sa 6-18 Uhr
Hotels
AC Hotel Wrocław
Moderne Zimmer hinter historischer Fassade. Das sympathische Haus von Marriott in der Altstadt ist im Gebäude der einstigen Deutschen Bank von 1875 entstanden. Lounge, Bar und Empfangsbereich befinden sich in der hohen, luftigen Schalterhalle, im ehemaligen Tresorraum ist die Vinothek. Am schönsten sind die Zimmer im Dachgeschoss mit Terrasse. Der Lavender SPA bietet Fitness, Saunen und Innenpool. Im Restaurant „Fuego“ schmecken hausgemachte Pasta, Steinofenpizza und vegetarische Gerichte.
www.marriott.com/en-us/hotels/wroar-ac-hotel-wroclaw
Hotel Monopol
In Breslaus erster Adresse, im 2009 wiederaufgebauten Grandhotel, haben schon Marlene Dietrich und Pablo Picasso übernachtet. Neobarocker Vorbau und Marmorsäulen im Erdgeschoss wurden sorgsam restauriert. In den Stockwerken darüber sind stilvolle Zimmer und Suiten entstanden. Klassiker im Restaurant „Acquario“ im gläsernen Pavillon auf dem Dach sind Seezunge, gebackene Aubergine und Pavlova mit Lemon Curd. Bei schönem Wetter wird die Terrasse direkt daneben zur angesagtesten Rooftop-Bar der Stadt – gute Cocktails! Im Untergeschoss Fitness, Sauna und Innenpool.
www.monopolwroclaw.hotel.com.pl
Puro Stare Miasto
Urban Jungle Design am Stadtwall. Highlight im beliebten Haus der polnischen Puro-Gruppe im sogenannten Vier-Tempel-Viertel sind Terrasse und Garten, die in die Grünanlage übergehen, die rund um die Altstadt entstanden ist. Im Bistro „Hint“ in der sich anschließenden lichtdurchfluteten, gläsernen Lobby werden Burger und Sandwiches serviert. Am schönsten sind die Zimmer zum Garten hin. Kinder unter 12 übernachten kostenfrei, wenn sie im Bett der Eltern schlafen. Hunde sind willkommen.
purohotels.com/en/wroclaw
