Weintipp Oktober 2023: Chardonnay "Záhřebenské" vom Weingut Jaroslav Springer
Das erwartet Sie hier:
Wir alle kennen Tschechien als Biernation, doch es hat auch eine ebenso alte Weinbautradition, deren Wurzel bei den Kelten (also vor den Römern!) zu finden ist. Vor allem Südböhmen und Südmähern entwickelten sich zu namhaften Anbaugebieten – schließlich waren auch die Habsburger keine Weinverächter. Auch die Rebsorten spiegeln die ehemalige Zugehörigkeit zum k- und k-Reich, aber natürlich haben auch die üblichen Verdächtigen längst Einzug gehalten: Chardonnay, Pinot noir & Co fühlen sich hier wohl. Das zeigt auch unser Wein des Monats par excellence.
Der 2021 Chardonnay "Záhřebenské" kommt aus dem Weingut Jaroslav Springer im Süden Mährens, etwa 40 Kilometer nördlich des österreichischen Ortes Poysdorf, das als Spezialist für Burgundersorten gilt. Die Chardonnay-Trauben von Tomáš Springer wachsen hier auf einem sandig-lehmigen Boden mit Kalk- und Sandsteinschichten, sie werden von Hand gelesen, der Saft vergärt spontan und wird im französischen Holz ausgebaut, ungeschönt und unfiltriert.
So riecht und schmeckt der Chardonnay "Záhřebenské" vom Weingut Jaroslav Springer
Die Nase ist fein und elegant, Aromen von gegrillter Ananas, Salzmandel, reifer Birne, jungem Buttermais, dazu ein Hauch kalter Rauch strömen aus dem Glas, am Gaumen ist der Wein komplex und klar strukturiert. Feine Cremigkeit und die gut eigebundene kernige Säure ergeben mit einer Mineralität, die an Flusskiesel erinnert, einen vielschichtigen, komplexen Wein mit animierendem Nerv.
Tipp: Unbedingt karaffieren und atmen lassen, denn dieser schneidige Bursche steht noch am Beginn seiner vielversprechenden Entwicklung.
Zu diesen Gerichten passt der Chardonnay "Záhřebenské" vom Weingut Jaroslav Springer
Perfekte Partner sind gegrillte Fische und Krustentiere, Pasta mit (Stein-)Pilzen und Nussbutter oder Perlhuhn mit glacierten Maronen und Rosenkohl
Reifer Brie oder Comté sind diesem Wein auch nicht abgeneigt.
Erhältlich ist der 2021 Chardonnay "Záhřebenské" vom Weingut Jaroslav Springer zu einem Preis von 29,90 Euro unter weinkombinat.com.
