Rezepte | Seite 15

Sashimi vom Skrei mit Ceviche-Vinaigrette

Zartes Skrei-Sashimi mit Ceviche-Vinaigrette, Schnittlauchöl und Salatspitzen – ein raffiniertes Rezept von Sascha Stemberg. Kurz abgeflämmt entfaltet der Fisch ein feines Aroma, perfekt ergänzt durch einen frischen Malagousia-Wein.

Skrei mit Tosazu, Romanasalat und Erbsen

Zarter Skrei trifft auf würziges Tosazu, knackigen Romanasalat und süße Erbsen – ein leichtes, aromatisches Gericht mit japanischem Twist von Spitzenkoch Anton Schmaus.

Skrei mit Bayerischer Garnele

Skrei auf neue Art: der Norwegische Edelfisch wird von Sternekoch Anton Schmaus aus dem Restaurant Storstad in Regensburg mit Garnelen und Kokosschaum verfeinert

Onsen-Eigelb aus dem Ofen mit Kombu-Sud

Schnell, raffiniert und voller Umami: Onsen-Eigelb aus dem Ofen mit Kombu-Sud – ein asiatisches Ei mit aromatischem Gemüse. Ein besonderes Geschmackserlebnis in nur 35 Minuten.

Bittersalate mit Balsamico-Portwein-Linsen und Parmesan-Polenta-Nocken

Bittersalate mit Balsamico-Portwein-Linsen und knusprigen Parmesan-Polenta-Nocken – ein aromatisches Spiel aus Süße, Säure und feinen Röstaromen.

Tarte au Chocolat mit Salted Caramel

Das Rezept für die schnelle Tarte au Chocolat mit gesalzenem Butterkaramell stammt vom Chocolatier und Chefpatissier Ian Matthew Baker vom Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski in München.

The Fontenay_Lakeside_New York Cheesecake

Cheesecake-Creme mit Butterkekscrumble und Salzkaramell

Spitzenpatissier Marco D’Andrea kreiert einen Cheesecake, der hier zum Dessert wird – mit Salted Karamell und Butterkekscrumble.

Crème brûlée mit Ananas, Gurke und Basilikum

Das Rezept für diese No-Bake Lime Crème brûlée mit Ananas, Gurke und Basilikum stammt von Sophie Mussotter, Patissière im Grand Hotel Wien.

Kartoffeln mit Kräuterquark

Achental Wagyu von Edip Sigl

Edip Sigl vom Restaurant „es:senz“ gibt mit seinem Achental Wagyu einen Einblick in die Spitzenküche. Ein Meisterwerk für Hobbyköche, die sich etwas zutrauen.

Gefüllte Muschelnudeln mit Miesmuschel-Curry-Ragout

Goldbraun überbackene Muschelnudeln, gefüllt mit einem aromatischen Miesmuschel-Curry-Ragout – dieses Rezept verbindet die feinen Aromen des Meeres mit exotischen Gewürzen und einer cremigen Sauce.

Feinschmecker-Rinderbaeckchen-Rezept-Teller

Rinderbäckchen mit weißen Bohnen und Radicchio

Zart geschmorte Rinderbäckchen treffen auf weiße Bohnen und karamellisierten Radicchio. Die Kombination aus würziger Tiefe, sanfter Süße und feiner Bitternote macht dieses Gericht zu einem Spiel der Aromen.

Gourmet-Rezepte