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Vollkornsandwich mit geräuchertem Lachs, Meerrettich, Frischkäse und Dill

Name: Vollkornsandwich mit geräuchertem Lachs, Meerrettich, Frischkäse und Dill
Ingredients: 210 g Weizenvollkornmehl; 295 g Weizenmehl Type 550; 30 g Butter; 45 g Weizensauerteig; 10 g Zucker; 10 g Malzpulver; 10 g Salz; 32 g frische Hefe; 260 ml warmes Wasser; 250 g Frischkäse; 50 g scharfen Meerrettich; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Abrieb von ¼ Zitrone; etwas Dill; 200 g Räucherlachs in Scheiben; frisch geriebener Meerrettich; ein paar Zweige Dil

Zutaten

VOLLKORNTOASTBROT

210 g

Weizenvollkornmehl

295 g

Weizenmehl Type 550

30 g

Butter

45 g

Weizensauerteig

10 g

Zucker

10 g

Malzpulver

10 g

Salz

32 g

frische Hefe

260 ml

warmes Wasser

MEERRETTICHFRISCHKÄSE

250 g

Frischkäse

50 g

scharfen Meerrettich

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Abrieb von ¼ Zitrone

ANRICHTEN

etwas Dill

200 g

Räucherlachs in Scheiben

frisch geriebener Meerrettich

ein paar Zweige Dil

Zubereitung

1 Alle Zutaten circa 5–7 Minuten langsam in einer Küchenmaschine verkneten. Den Teig circa 30–40 Minuten ruhen lassen und dann auf der Arbeitsfläche mehrere Male falten und erneut 30–40 Minuten ruhen lassen. Noch einmal falten, in eine eingefettete Kastenform geben und 30–40 Minuten gehen lassen. Im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten backen, Hitze reduzieren und bei 180 Grad weitere 20 Minuten backen.

2 Für den Frischkäse alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Toastscheiben mit dem Frischkäse bestreichen und Dillspitzen darauf verteilen. Den Toast großzügig mit Lachs belegen und zusammenklappen. Mit frischem Meerrettich und Dill dekorieren.