Spinatknödel mit Käse und Nussbutter

Name: Spinatknödel mit Käse und Nussbutter
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 500 g Toastbrot (oder zäh-alte Semmeln, abwiegen); 1 Zwiebel; 50 g Butter; 500 g aufgetauter, etwas ausgedrückter TK-Blattspinat; 2 Eier (Größe S); 160 g in etwa 1⁄2 cm kleine Würfel geschnittener Tilsiter oder Bergkäse; frisch geriebene Muskatnuss; Salz; Topf mit Dämpfeinsatz; 250 g Butter; 150 g geriebener und gehobelter Tilsiter oder Bergkäse; 2 EL gehackte glatte Petersilie

Zutaten

Knödel

500 g Toastbrot (oder zäh-alte Semmeln, abwiegen)
1 Zwiebel
50 g Butter
500 g aufgetauter, etwas ausgedrückter TK-Blattspinat

2 Eier (Größe S)
160 g in etwa 1⁄2 cm kleine Würfel geschnittener Tilsiter oder Bergkäse
frisch geriebene Muskatnuss
Salz

Außerdem

Topf mit Dämpfeinsatz

Garnitur

250 g Butter
150 g geriebener und gehobelter Tilsiter oder Bergkäse

2 EL gehackte glatte Petersilie

Kochschule: Schritt für Schritt

Kochschule_Spinatknödel_steps1_brot schneiden

Kochschule_Spinatknödel_steps2_zwiebel anschwitzen

Kochschule_Spinatknödel_steps3_zutaten mischen

Zubereitung

Für den Knödelteig Toastbroat oder Semmeln in Würfel schneiden, Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten.
Blattspinat und Eier im Mixbecher sehr fein pürieren.
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, damit ein formbarer Knödelteig entsteht. Mit Salz und Muskat nuss abschmecken.
Mit den Händen den Teig zu 12 Knödeln formen. Knödel in den Dämpfeinsatz geben.
So viel Wasser in den Topf füllen, dass der Dämpfeinsatz nicht im Wasser hängt. Das Wasser aufkochen, leicht salzen. Dämpfeinsatz einhängen. Knödel etwa 25 Minuten garen.
Für die Nussbutter die Butter in einem Topf erwärmen, bis die Molke (weißer Bestandteil der Butter, wenn sie flüssig wird) eine leicht hellbraune Farbe bekommt, so entsteht der leicht „nussige“ Geschmack.
Knödel auf Teller verteilen (3 Stück pro Person), mit geriebenem und gehobeltem Käse und Petersilie bestreuen.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten