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Spinatknödel mit Käse und Nussbutter

Name: Spinatknödel mit Käse und Nussbutter
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Toastbrot (oder zäh-alte Semmeln, abwiegen); 1 Zwiebel; 50 g Butter; 500 g aufgetauter, etwas ausgedrückter TK-Blattspinat; 2 Eier (Größe S); 160 g in etwa 1⁄2 cm kleine Würfel geschnittener Tilsiter oder Bergkäse; frisch geriebene Muskatnuss; Salz; Topf mit Dämpfeinsatz; 250 g Butter; 150 g geriebener und gehobelter Tilsiter oder Bergkäse; 2 EL gehackte glatte Petersilie

Zutaten

Für 4 Personen

Knödel

500 g

Toastbrot (oder zäh-alte Semmeln, abwiegen)

Zwiebel

50 g

Butter

500 g

aufgetauter, etwas ausgedrückter TK-Blattspinat

Eier (Größe S)

160 g

in etwa 1⁄2 cm kleine Würfel geschnittener Tilsiter oder Bergkäse

frisch geriebene Muskatnuss

Salz

Außerdem

Topf mit Dämpfeinsatz

Garnitur

250 g

Butter

150 g

geriebener und gehobelter Tilsiter oder Bergkäse

2 EL

gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Rezept für 4 Personen

1 Für den Knödelteig Toastbroat oder Semmeln in Würfel schneiden, Zwiebel in feine Würfel schneiden.

2 Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten.

3 Blattspinat und Eier im Mixbecher sehr fein pürieren.

4 Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, damit ein formbarer Knödelteig entsteht. Mit Salz und Muskat nuss abschmecken.

5 Mit den Händen den Teig zu 12 Knödeln formen. Knödel in den Dämpfeinsatz geben.

6 So viel Wasser in den Topf füllen, dass der Dämpfeinsatz nicht im Wasser hängt. Das Wasser aufkochen, leicht salzen. Dämpfeinsatz einhängen. Knödel etwa 25 Minuten garen.

7 Für die Nussbutter die Butter in einem Topf erwärmen, bis die Molke (weißer Bestandteil der Butter, wenn sie flüssig wird) eine leicht hellbraune Farbe bekommt, so entsteht der leicht „nussige“ Geschmack.

8 Knödel auf Teller verteilen (3 Stück pro Person), mit geriebenem und gehobeltem Käse und Petersilie bestreuen.