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Schnelle Gerichte: Chorizo-Omelett mit Ziegenkäse

Name: Schnelle Gerichte: Chorizo-Omelett mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Chorizo; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund glatte Petersilie,; 100 g Ziegenkäse; 8 Eier; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 TL Butter; 1 EL Kapern; 4 Scheiben Schwarzbrot; feines Meersalz (Fleur de Sel)

Zutaten

Für 4 Personen

200 g

Chorizo

1 EL

Sonnenblumenöl

Schalotte

Knoblauchzehe

1 Bund

glatte Petersilie,

100 g

Ziegenkäse

Eier

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 TL

Butter

1 EL

Kapern

4 Scheiben

Schwarzbrot

feines Meersalz (Fleur de Sel)

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Rezept für 4 Personen

1 Chorizo klein schneiden und in Öl langsam auslassen, bis sie knusprig ist. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und dazugeben. Alles in ein feines Sieb gießen und das Öl auffangen.

2 Petersilienblätter fein schneiden, Ziegenkäse in etwa haselnussgroße Stücke brechen.

3 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie vermengen.

4 1 TL Butter in einer großen Pfanne auslassen, Eier dazugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Ziegenkäse, Chorizo und Kapern darauf gleichmäßig verteilen. Das Omelett mit einem Holzspatel zur Hälfte zusammenklappen.

5 Schwarzbrot dünn mit 1 TL Butter bestreichen, das Omelett in 4 gleich große Stücke schneiden und mit dem Schwarzbrot und Chorizo-Öl servieren. Mit Fleur de Sel würzen.

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