Bergamo Bitter Cocktail
Zitrusfrisch und feinherb: Im Bergamo Bitter treffen Gin, Yuzu, Bergamotte und Limette auf prickelndes Tonic. Eine luftige Schaumkrone rundet den Cocktail ab.
Zutaten
Glas: Coupette
Equipment: Shaker, Strainer, Jigger, Eiswürfel
6 cl
Gin
4 cl
Yuzulikör
4 cl
Limette
2 cl
Bergamotten Likör
1 cl
Zucker
1
Eiweiß
Filler
Tonic
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
leicht
1
Alle Zutaten bis auf das Tonic Water in einen Shaker geben, diesen mit Würfeleis füllen und kräftig shaken.
2
Daraufhin mit dem Strainer das Eis rausfiltern und nochmals kräftig ohne Eis shaken, damit das Eiweiß aufschlägt.
3
Dann den Drink mit einem Barsieb in eine vorgekühlte Coupette abseihen und kurz warten.
4
Nun mit dem Tonic aufgießen, bis sich eine leicht erhabene Schaumkrone bildet.
5
Mit einem Minzkopf und einer frisch geschnittenen Zitronenscheibe garnieren, wahlweise mit Angostura-Bitter ein Muster in den Schaum zeichnen und servieren.
Über das Rezept
©
Carl Philipp Förster-Thiele
Barmanager Bastian Schmitt (links) und Barchef Lukas Cornely sorgen im Hamburger „Paolas Bar & Deli“ für kreative Cocktail-Kreationen.
Im Hamburger „Paolas Bar & Deli“, benannt nach der Tochter von Cornelia Poletto, treffen mediterrane Gerichte und Snacks auf besondere Drinks. Barmanager Bastian Schmitt (links) verantwortet das Barkonzept, während Barchef Lukas Cornely (rechts) für den Bergamo charaktervolle Bitternoten mit frischer Säure kombiniert.
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