Genuss in Vilnius: 5 spannende Adressen
Le Travi
Das Restaurant ist ein Ort für die Seele, in dem vermeintlich einfache Gerichte in Perfektion serviert werden. Ein Teil der Küche befindet sich im Gastraum. Die hausgemachten Ravioli, gefüllt mit Ricotta, werden auf Bestellung gegart und in buttrigem Fond geschwenkt. Der Pastateig ist wunderbar seidig und die Sauce vollmundig abgeschmeckt. Als Vorspeise gibt es gebratene, in Streifen geschnittene Rinderherzen auf einer würzigen, groben Paprikasauce. Rohe Radieschen sorgen für frischen Crunch – sehr gut! Das Essen passt zur Atmosphäre: Hier ist es trubelig, gern laut und dabei immer herzlich. Matteo hat das „Le Travi“ vor acht Jahren eröffnet. Seit vier Jahren steht Daniel aus England am Herd und bereitet mit seiner Kollegin italienische Herzensküche zu.
Instagram: letravivilnius
Nineteen18
Das „Nineteen18“ befindet sich in einem über 400 Jahre alten Herrenhaus mitten in der Altstadt, das zur historischen „Senatorių Pasažas“ (Senatoren-Arkade) gehört. Die Gäste sitzen unter luftig hohen Decken – verloren fühlt man sich jedoch nicht. Dafür sorgen der freundliche Service und die offene Küche, die den Raum mit Leben füllen. Wer an der Theke Platz nimmt, kann den Köchinnen und Köchen bei der Zubereitung der Gerichte zuschauen. Sie kochen meist mit Produkten von der eigenen Farm. Serviert wird ein Menü mit regional geprägten Gängen: ein Taco mit geräuchertem Aal und Bohnen, gebratenes Rindfleisch mit Hühner-Karamell-Sauce oder kleine Teigtaschen mit Rind- und Schweinefleisch in einer süffigen Pilzsauce mit Kräuteröl. Zehn Gänge modernes Litauen.
www.nineteen18.lt
Augustin
Das legere Restaurant ist ein beliebter Anlaufpunkt für Einheimische und Touristen, die hier entspannt genießen. Helle Räume, dunkles Fischgrätenparkett und ein junges, freundliches Team sorgen für eine angenehme Atmosphäre. Küchenchef Darius Medvedevas setzt auf kleine Gerichte – eine Art baltische Tapas. Die Karte ist in warme und kalte Speisen unterteilt, serviert werden ausgefeilte Kleinigkeiten. Der geröstete Kürbis ist mit Dukkah abgeschmeckt, dazu eine Mango-Sauce – süßsauer und mit schöner Wärme. Auf einer Kartoffelkrokette wird Beef Tatar mit Trüffel-Aioli, marinierten Gurken und Kaviar serviert, dazu eine frische Kefir-Sauce mit Dill-Öl – ein Gewürzkraut, das in der litauischen Küche allgegenwärtig ist.
www.augustin.lt
Desertų klubas
Um diese Perle muss man wissen, denn zufällig kommt man nicht vorbei: Das Café liegt am Rand eines Industriegebiets, umgeben von Auto- und Kfz-Ersatzteilhändlern sowie einem Heizungsbauer. Hier stammt alles aus eigener Herstellung: buttrige Croissants, Bananenbrot mit Miso-Karamell-Creme, Karottenkuchen mit Curry und Orangen sowie kleine Gerichte wie die Sauerteigwaffel mit Avocado und geräucherter Forelle, pochiertem Ei und Frischkäse. Die Gründerin Asta Petrus hat eine einfache Devise: Es soll außergewöhnlich sein. Das erreicht sie durch unkonventionelle Geschmackskombinationen, die hohe Qualität der Zutaten und handwerkliches Können.
www.desertuklubas.lt
Yugen Tea
„Yugen Tea“ befindet sich in einer kleinen Seitengasse, ein Ort, den man bewusst suchen muss. Inhaberin Giedrė entdeckte die Welt des japanischen Tees in Australien, erlangte den Titel „Tea Master“ und war der Meinung, dass ihre Heimat von dieser Welt erfahren sollte. In den hellen Räumen wird vorwiegend grüner Tee aus Japan serviert. Damit die Zubereitung gelingt, helfen die Mitarbeitenden und ein kleiner Timer. Das dezente Piepen lenkt nicht vom Genuss ab; die Gäste erfreuen sich an der guten Betreuung. Nach drei Aufgüssen wird auf Wunsch aus dem Tee ein kleiner Salat zubereitet – unbedingt probieren!
www.yugentea.lt
