Die besten SEAFOOD-Restaurants

Konzept: Opulent dekoriertes Restaurant, das in Look & Feel der Grande Nation zur Ehre gereicht. Unweit der Alten Oper ist Frankreich mit seinen Klassikern präsent und wird die Meeresfrüchtetheke stets gut bestückt.
Küche: In der verglasten Küche wird mit Butter und Sahne nicht gespart. Vive la France signalisieren Gerichte wie gratiniertes Knochenmark (€ 21,90), hausgemachte Gänsestopfleber mit Portwein-Gelee (€ 29,90) und Austern Rockefeller (ab € 6,90 pro Stück). Es gibt Innereien (Boudin noir, Kalbsnieren), Steak Tartare (€ 26,90), gern auch mit Kaviar (€ 99,90). Tipp: Plateaux des fruits de mer (ab € 49,90).
Getränke: Umfangreiches internationales Weinangebot.
Atmosphäre: Das Foyer der herrschaftlichen Villa May hat sich zum eleganten Boudoir in Pudertönen gewandelt. Mittags dominieren Businessgäste, abends Paare, Freunde, Nachbarn, gern im Ausgehlook. Abends Valet Parking. Große Terrasse.

Konzept: Charmante Brasserie mit offener Küche und ellenlanger Bar.
Küche: Nürnberg goes Nizza: Bouillabaisse (€ 17/27) mit Muscheln, Safrangemüse und Sauce Rouille ist so lecker wie in den Läden der französischen Partnerstadt. Das gilt auch für den Fisch des Tages, Wolfsbarsch etwa oder Dorade, mit sautierten Morcheln, Perlzwiebeln, Kabeljau-Nocken, Beurre blanc und Liebstöckel (€ 34). Und im Finale? Tarte Tatin mit Salzmandeleis, Crème fraîche und Pinolicrumble (€ 12).
Getränke: Bestes aus aller Welt bis hin zu Topweinen wie Carillons 2018 Puligny Montrachet „Les Combettes“ 1er Cru. Hauseigenes Craftbier.
Atmosphäre: Sympathischer Genießertreff mit reichlich mediterranem Flair.

Konzept: Casual Fine Dining für nur 10 Gäste. Ein Menü in 8 bis 10 Gängen.
Küche: Atsushi Sugimoto serviert ein Omakase-Menü, das heißt: Der Sushimeister entscheidet, was auf den Tisch kommt. Otsumami, Gerichte ohne Reis, wie das wunderbare Sashimi von Wolfsbarsch oder Steinbutt mit einem Topping von in Chilisauce mariniertem Rettich und Ponzu gibt es nicht nur zum Auftakt, sondern auch in Zwischengängen. Zu den Highlights zählen geflämmte Jakobsmuschel mal im knusprigen Noriblatt mal ganz puristisch nur mit Limettensaft und als Klassiker die begeisternde Nigiri-Trilogie – akami (mager), chutoro (mittelfett), otoro (fett) – von Thunfischrücken und -bauch.
Wein: Konsequent auf die Aromatik der Küche zugeschnittene Karte mit dem Schwerpunkt Riesling, dazu ein umfangreiche Sake-Auswahl.
Atmosphäre: Mit verkohltem Holz und leuchtendem Logo in Szene gesetzte Blackbox. An der Theke Sushi aus der Hand des Meisters und die hohe Schule der Schnitttechniken und des Anrichtens.
Fazit: Puristische japanische Esskultur ganz authentisch.

Konzept: Das pittoreske Schlösschen hoch über der Mosel lockt Gourmets aus aller Welt; im opulenten Degustationsmenü fächert Christian Bau sein französisch-japanisches Geschmacksuniversum auf.
Küche: Das Menü Paris-Tokyo steht sympthomatisch für Baus Werdegang vom Adepten klassisch französischer Küche zum Liebhaber japanischer Einflüsse. Es nimmt den Gast mit auf eine Reise zu Spitzenprodukten beider Kulturen, wie man sie in ähnlicher Ballung und Güteklasse, dazu noch meisterlich verarbeitet, hierzulande selten findet. Ein Fest der Meeresfrüchte ist der umfangreiche Amuse-Bouche-Reigen mit ultrafrischer Königskrabbe, zeeländischer Auster oder Eis vom Seeigel. Jakobsmuscheln für die exzellenten Sashimi im Menü lässt sich Bau lebend liefern, er unterstreicht ihre zarte Aromatik durch erfrischende Buttermilch-Dashi, ätherische Wasabi-Noten und Kaviar. Vom katalanischen Balfegò-Thunfisch fächert er alle Nuancen auf, den besonders geschmacksintensiven Bauch als Tatar, den Rücken als Sashimi, à part gibt’s zum Trinken eine Dashi und leicht angewärmten, aus den Bäckchen gekochten Tee. Im Hauptgang begeistert Miyazaki-Rind mit intensiven Grillaromen samt gebratener Gänseleber, eingerahmt von Sellerie, Trevisano und einer Jus Gras, an der Seite Agnolotti, gefüllt mit geschmorten Kalbsbäckchen.
Wein: Den Schatz des von Nina Mann engagiert geführten Kellers machen gereifte Rieslinge von Saar und Mosel (Raritäten! Jahrgangstiefe!) aus, eine perfekte Paarung zu Baus fernöstlichen Aromenspielen. Rund 700 Positionen, auch Frankreich ist ein Schwerpunkt.
Atmosphäre: Hinter historischen Mauern sitzt man im angenehm zurückhaltend dekorierten Saal mit weit auseinander stehenden runden Tischen und weißen Lederdrehsesseln. Felix Kress‘ junges Team sorgt für höchst aufmerksamen Service.
Fazit: Genusserlebnis der Extraklasse, eine Bildungsreise für Connaisseurs.

Im Taschenbergpalais hat Gerd Kastenmeier sein Fischrestaurant etabliert, mit Sushi- und Austernbar im Separee, im großen, mit modernen Polstersesseln hell gestalteten Restaurant stehen Tatar, Bouilla-baisse und Garnelen auf der Karte. Aus der Frischetheke können die Gäste selbst wählen.

Konzept: Nicht nur für Hamburg-Touristen, sondern auch für Einheimische seit über 40 Jahren die Institution für Fische und andere Meeresfrüchte in Hamburg – Hafenblick inklusive.
Küche: Selbstverständlich bietet Küchenchef Jens Klunker im maritimen Ambiente die norddeutschen Klassiker aus frischer Lieferung, etwa die Räucheraalfilets auf Kräuterrührei, Bouillabaisse des Nordens mit Würzbrot und Labskaus mit Spiegelei, Rote Bete und Gabelmops. Immer gut: Nordsee-Steinbutt, gebraten, mit Pommery-Senfsauce. Aber die Küche versteht sich auch auf Sushi und Sashimi, vegane Poke-Bowl und Gambas im Knuspermantel mit Glasnudelsalat.
Wein: Das übersichtliche Weinangebot entspricht den Vorlieben der Gäste in einem erklärten Fischrestaurant, also überwiegend Weißweine aus Deutschland, Frankreich und Italien.
Atmosphäre: Die Seefahrt hat im ersten Stock des Hauses an der Großen Elbstraße ihren kulinarischen Bezugspunkt, die Anlaufstelle für Hamburg-Besucher, darunter stets Prominente jeder Couleur. In den lichten Restauranträumen und auf dem Balkon genießt man den zuvorkommenden Service alter Schule.
Fazit: Stilvoll-professionelle Gastlichkeit in maritim-gediegenem Ambiente.

Konzept: Zum urbanen Seafood-Restaurant von Yvonne und Alexander Tschebull zwischen Altonaer Fischmarkt und Elbe gehört der unverbaubare Blick durch die großen Panoramascheiben wie von der Terrasse davor auf Strom und Hafen.
Küche: Das Küchenteam bietet moderne Zubereitungen von Fisch und Krustentieren in klassisch-norddeutscher, mediterraner und asiatischer Manier an. Neben Sashimi vom Loup de Mer mit Ponzu-Vinaigrette und Chimichurri empfehlen sich als Auftakt eines Menüs auch Büsumer Krabben mit Papaya-Salat oder „Rive-Nuggets“ – gebackene Steinbeißerbäckchen mit Sriracha-Aioli. Vertraut ist der Kabeljau mit Dijon-Senfsauce, nach Mittelmeer schmeckt das Kotelett vom Seeteufel mit Chorizo-Tomaten-Ragout und Garnelen-Olivenöl-Nage). Spezialität: halber Hummer vom Grill mit zwei Saucen)
Wein: Auswahl unter mehr als 100 Weinen aus Deutschland, Frankreich, Österreich, Italien und Übersee, übersichtlich auf der Karte präsentiert.
Atmosphäre: Lichtes, modern konzipiertes Restaurant mit großzügig gestellten Tischen auf mehreren Absätzen. Sowohl mittags wie abends von Hamburgern und ihren Gästen frequentiert. Aufmerksamer Service.
Fazit: Entspannter Genuss mit kulinarischem Anspruch.

Konzept: Lebendiges Bar-Restaurant im Herzen von St. Pauli mit Schwerpunkt auf Fisch und Meeresfrüchten, begleitet von regionalem Gemüse. Alle Gerichte à la carte, zusätzlich gibt es ein Chef‘s Choice Menü.
Küche: Inhaber Fabio Haebel bezieht für sein Restaurant die besten Produkte aus dem Meer und orientiert sich dabei an der saisonalen Verfügbarkeit. Nori-Cracker mit Fisch-Tatar und Sauerampfer (€ 12) gibt es immer, ebenso den „Pasta Krabbe“ mit Krabbenbisque und Forellenkaviar (€ 26). Je nach Verfügbarkeit wechselt der Catch of the day oder Crudo vom Tagesfang, im Frühsommer mit Rhabarber, Spargel und Pistazien (€ 19). Apfelkuchen mit Haselnusseis und Fichtensprossen (€ 12) ist ein Klassiker, Erdbeersalat mit Buttermilcheis (€ 10) ein Sommerdessert.
Getränke: Europäisch geprägte Weinkarte und Signature Drinks.
Atmosphäre: Entspannte und offene Atmosphäre mit Plätzen an der offenen Küche oder im hellen, skandinavisch eingerichteten Gastraum. Im Sommer gibt es einen kleinen Außenbereich.

Der Fish Klub hat am 29. Oktober 2022 vorerst das letzte Mal geöffnet. „Angesichts der Ungewissheit in diesem Winter wird der Betrieb für die kommende Saison auf Eis gelegt", schreiben die Betreiber.

Austernbar und Bistro im lässigen französischen Stil. Küchenchefin Margaux Arabian hat beste Verbindungen nach Frankreich. Ihre Meeresfrüchteplatten sind sehr gut bestückt – mit Austern, Muscheln, Schnecken, Taschenkrebs und Hummer.

Konzept: Inmitten des Japanviertels „Little Tokyo“ vereint Yoshizumi Nagaya den Produktpurismus japanischer Hochküche mit der Opulenz europäischer Spitzenküche bei seinem Omakase-Menü in 6 oder 9 Gängen (€ 179-218), mittags auch ein günstigeres 6-Gang-Menü (€ 98) oder ein dreigängiges Sushi- und Sashimi-Menü (€ 85).
Küche: In seinen ausgefeilten Kreationen kombiniert Nagaya japanische Zutaten (japanische Fische, Wagyu oder eigens importierte Blüten und Kräuter) unnachahmlich mit Saisonalem aus Europa, beispielsweise Maronen und Alba-Trüffel, zu präzisen und schwelgerischen Gerichten. Wie beim Carabinero aus dem Mittelmeer nebst schaumiger Krustentiersauce, der gegen Aufpreis (€ 39) das Menü weiter aufwerten kann. Zwischendrin begeistern immer wieder seine exzellenten Nigiri mit Holzmakrele, Balfegó-Thunfisch oder bestem Zucht-Lachs.
Wein: Rund 450 europäische Spitzenweine, 30 Champagner zur Auswahl und seltene, hochpreisige Premium-Sake.
Atmosphäre: Mittags fürs gehobene Businesslunch und zum Kennenlernen, abends für die besondere Gelegenheit für Foodies und Pärchen.
Fazit: Aufregender Genuss mit Anspruch in elegantem Rahmen – so einmalig in Deutschland.

Konzept: Noch immer die erste Adresse für Fischgerichte und Meeresfrüchte ist das sympathische Restaurant mit offener Küche.
Küche: Es gibt Klassiker wie die Seezunge für zwei, ansonsten bestimmt die Marktlage das wechselnde Tagesprogramm.
Wein: Rund 60 Weine auf der Karte.
Atmosphäre: Leger mit offener Küche und freundlich-charmantem Service.
Fazit: Entspannter Seafood-Genuss in zwanglosem Rahmen.

„In Griesheim ist der Genuss zuhause“ verspricht der opulente Laden mit Bistro in dem grünen Stadtteil von Frankfurt, und verspricht nicht zu viel: frische Fischspezialitäten aus der Bretagne, Wagyu aus Japan, Trüffel aus Italien oder Weine aus Südfrankreich und rund ausgewählte 100 Käsesorten aus Frankreich, Schweiz, Niederlande, Österreich finden Käsefreunde hier, darunter Bergkäse aus der Region, Brie de Meaux oder Comté aus Frankreich.

Seit vielen Jahren schon zieht das Bistro ein Fisch liebendes Publikum an. Die Austern kommen frisch aus dem eigenen Becken. Auf der Karte bretonische Seezunge, Dorade und Loup de Mer, im Ganzen serviert.

Das Bar-Restaurant hat auch nach Ladenschluss noch geöffnet und bietet Austern, Fisch vom Grill und Meeresfrüchteplatten in bester Qualität.

Frischer Fisch, eine lockere Atmosphäre und Italienflair – ein Besuch im sympathischen Lokal ist wie ein Kurzurlaub am Meer.