50 Jahre Feinschmecker: Food & Wine Festival

Bei sommerlicher Abendstimmung begann das Fest mit Champagner von Laurent-Perrier und kleinen Snacks. Eine aus dreizehn Saxophonisten bestehende Live-Band zog die Gäste auf dem roten Teppich vor der Heine-Villa in ihren Bann. Auch die typischen Hamburger Regenschauer konnten die gute Stimmung nicht trüben. 

Das sanfte Klingen der Gläser, die ersten Gespräche unter alten Bäumen und der Blick über die Heine-Villa zur Alster – die Kulisse hätte nicht schöner sein können. Verleger Sebastian Ganske eröffnete das Jubiläumsfest mit den Worten:

„Ich liebe Hamburg, es ist einfach eine wunderbare Stadt. Und ich liebe die Hamburger. Egal welches Wetter, immer gute Laune. Und offenbar ist das ansteckend, denn unsere teilweise sehr weit angereisten Gäste, Freunde, Köche und Partner sind auch alle fröhlich.“ 

Chefredakteurin Gabriele Heins, die seit März 2024 die redaktionelle Leitung des Feinschmeckers innehat, leitet über:

„Sie alle, liebe Gäste, gehören zur großen Feinschmecker-Familie. Und als Familie verbinden uns dieselben Werte: Wir alle engagieren uns mit Menschen für Menschen, wir stiften Gemeinschaft und Geselligkeit, wir sorgen für Emotionen, für schöne und unvergessliche Momente im Leben. Wir bieten gerade in diesen unruhigen Zeiten Inseln der Schönheit, des Optimismus‘, des Lebensgenusses.“ 

Dann begrüßte Dr. Carsten Brosda, Hamburgs Senator für Kultur und Medien, die Gäste mit einem persönlichen Grußwort, das den kulturellen Stellenwert von Kulinarik betonte:

„Manchmal hat man heute das Gefühl, dass alle verrückt geworden sind. Und dann ist man über jeden froh, der es nicht ist. Das Schöne ist, in der ersten Ausgabe des Feinschmeckers hieß es: 'Die Feinschmeckerei ist in der Unvollkommenheit dieser Welt ein klassischer Trost, ein Höhepunkt im wirren Ablauf der Zeit.' Falls sie noch eine Begründung brauchen, warum es dieses Magazin für die nächsten 50 Jahre noch braucht. Da ist er! Der wirre Ablauf der Zeit ist wirrer geworden und Trost brauchen wir.“ 

Viele kulinarische Wegbegleiter des Feinschmeckers gaben sich die Ehre: von Harald Rüssel, Jörg Sackmann, Heiner Finkbeiner, Yvonne Tschebull, Marco Müller und Kevin Fehling bis hin zu Hans Stefan Steinheuer, Thomas Bühner, Nils Henkel, Christoph Rüffer, Julian Stowasser, Johann Lafer, Cornelia Poletto, Maurizio Oster, Julia Komp und Bobby Bräuer.

Dazu gesellten sich herausragende Winzerinnen und Winzer wie Fritz Keller, Sebastian Fürst, Nik Weis, Carolin Spanier-Gillot, Eva Fricke, Joachim Heger, Helmut Dönnhoff und Werner Knipser sowie Persönlichkeiten aus der Hotellerie wie Hermann Bareiss, Ingo C. Peters und Tashi Takang. Selbst die Grappa-Dynastie war mit Antonella Nonino vertreten.

Mit dabei waren Barlegenden wie Charles Schumann und Jörg Meyer, ebenso wie unsere freien Autorinnen und Autoren sowie Fotografinnen und Fotografen, die für uns rund um den Globus unterwegs sind.

An zahlreichen Stationen wurde von einigen der renommiertesten Köchinnen und Köchen Deutschlands auf höchstem Niveau gekocht. Johannes King kam mit seinem Lastenrad voller Austern, Christoph Rüffer servierte, angelehnt an das erste Feinschmecker-Covermotiv von 1975, einen roten Hummer und Julia Komp interpretierte die Tomate komplett neu. Die einzelnen Gänge sprechen für sich:

• Christoph Rüffer (Haerlin, Hamburg): Gegrillter Helgoländer Hummer mit Kombu-Beerentee
• Cornelia Poletto (Restaurant Cornelia Poletto, Hamburg): Tortelli alla Norma mit Aubergine, Ricotta & Basilikumöl
• Johannes King (Sylt): Austern-Variationen mit Austern vom Frischeparadies
• Johann Lafer und Andreas Neubauer: Maispoularde mit Fuji-Nudeln & Trüffel
• Matthias Gfrörer (Gutsküche, Wulksfelde): Vanille-Sauerrahm-Eis mit Wulksfelder Erdbeeren
• Julia Komp (Sahila, Köln): Dakos mit Honigtomate, Olive & Feta
• Maurizio Oster (Zeik, Hamburg): Forelle mit gelber Bete & Zitrone
• Julian Stowasser (Lakeside, Hamburg): Schottischer Lachs mit Passionsfrucht & Misohollandaise
• Bobby Bräuer (ehem. Esszimmer, München): Milchkalb aus dem Chiemgau mit rotem Curry & jungem Lauch

Ein Fest dieser Klasse verdient Weine von Weltklasse. Im Fokus standen elegante, mineralische und charaktervolle Spitzengewächse aus dem Rheingau. Unter den vertretenen VDP-Weingütern waren Baron Knyphausen, Georg Breuer, Eva Fricke, Kloster Eberbach, Künstler, Schloss Reinhartshausen und F.B. Schönleber.

Ausgeschenkt wurden ausgezeichnete Rieslinge, Spätburgunder, Sauvignon Blanc, Souvignier Gris und Goldmuskateller von Weingütern wie Dillmann, Crass, Goldatzel, Nikolai, Oehlke, Schreiber, Steinmacher, Rußler und Schüler-Katz.

Dazu gab es internationale Noten: Pouilly-Fumé von Baron de Ladoucette (Loire), Little Lion Rosé Magnum von Korrell (Nahe) sowie Grüner Silvaner und Sauvignon Blanc vom Weingut Manz (Rheinhessen).

Für kulinarische Vielfalt sorgten kleine Genussstationen: Otto Gourmet servierte Wagyu-Steak und Stripe-Burger, Rungis Express hatte mit Rhabarber-Cheesecake und Himbeer-Espuma etwas Süßes im Angebot und Comté präsentierte gereiften Käse aus Frankreich. Das Hotel Grand Elysée Hamburg begeisterte mit Steak- und Avocado-Crostini, Dicke Food mit Quiches aus dem Elsass und AKI mit feinstem Kaviar. My FUJIFILM hielt die Genussmomente fotografisch fest.