Restaurant Haerlin

Dienstag

18:30 — 23:00

Mittwoch

18:30 — 23:00

Donnerstag

18:30 — 23:00

Freitag

18:30 — 23:00

Samstag

18:30 — 23:00

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Übernachtungsmöglichkeiten

Restaurant

Restaurant Haerlin

Neuer Jungfernstieg 9-14, 20354 Hamburg, DE

Route

FEINSCHMECKER Koch des Jahres 2026: Mit bald 25-jähriger Treue und Hingabe hat Christoph Rüffer das „Haerlin“ im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten zur Institution gemacht und in den kulinarischen Olymp gekocht.

Konzept

Küchenstil

Sensorisch vielschichtig, handwerklich akribisch und kontrolliert kreativ: Die Küche präsentiert makellose Zutaten (viele davon regionaler Herkunft) in harmonischen Spannungsfeldern – süß und salzig, cremig und knusprig, vertraut und neu. Mit Luxus und Textur spielt der Imperial-Kaviar mit gebeiztem Wolfsbarsch, Stabmuschel-Vinaigrette und Gurke: Zarter Fisch, salzig-cremiger Kaviar und knackige Gurke in feiner Balance. Das Ananas-Safran-Sorbet mit Mezcal, Basilikumdestillat und grüner Jalapeño zelebriert Exotik und frische Schärfe: Frucht-Säure, Alkohol und pikante Kräuter in spannendem Wechsel.

Wein

Atmosphäre

Fazit

Rating

Die besten Restaurants 2026

FEINSCHMECKER-Wertung: 5/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

ab € 350

Chefkoch/Chefköchin:

Christoph Rüffer

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt