Fünf außergewöhnliche Tees: handgepflückt, limitiert und meisterlich verarbeitet
1 - Zen Gyokuro BIO – seltene Grüntee-Rarität aus Japan
Der grüne Tee ist eine Rarität. Vom Gyokuro der ZEN-Klasse (Tees mit beruhigender Wirkung) werden nur 30 Kilogramm pro Jahr geerntet. Die Sakamoto-Brüder beschatten die Pflanzen und bauen sie in Bioqualität ohne Pestizide an – einzigartig in Japan. Mit viel Umami und feiner Süße. 30 g, € 29,90, www.teekenner.de
2 - Pai Mu Tan, Aged Top Grade – gereifter weißer Tee aus China
Der weiße Tee aus China wird nach der Ernte streng selektiert. „Top Grade” bedeutet, dass er einen hohen Anteil ungeöffneter Blätter enthält. Diese Auswahl und die lange Reifung von über zwölf Jahren machen ihn so besonders. Er enthält wenig Gerbstoffe, schmeckt weniger erdig und hat eine schöne Süße. Ein mildes Getränk, das die Konzentration fördert und anregend wirkt. 100 g, € 29,50, www.bohea.de
3 - Ali Shan Yellow Fruit – Hochland-Oolong aus Taiwan
Der Hochland-Oolong aus dem Ali-Shan-Gebirge, einer Toplage in Taiwan, hat seinen Namen von der fruchtigen Frische gelber Früchte. Der leicht oxidierte Tee wird komplett von Hand verarbeitet, ist geschmacklich komplex und doch zugänglich. Buttrige, süße Fruchtnoten und eine feine, elegante Bitterkeit sind die Merkmale dieses einzigartigen Tees. Das Mundgefühl ist samtig und weich. 50 g, € 34,50, www.teehaus.com
4 - Gopaldhara Wonder Gold – Darjeeling First Flush aus Indien
Dieser außergewöhnliche Tee stammt aus dem renommierten Gopaldhara Tea Estate in Indien, das für seinen Darjeeling berühmt ist. Er gedeiht auf bis zu 2250 Metern und wird in der ersten Pflücksaison (First Flush) per Hand geerntet. Dadurch bleibt die Blattstruktur erhalten, und durch die schonende Trocknung sind die Blätter nur leicht oxidiert. Dieser Darjeeling ist nicht bitter, sondern blumig, ohne Adstringenz und mit natürlicher Süße. 60 g, € 19,90 www.tea-exclusive.de
5 - Qimen Hong Cha wild – wilder Schwarztee aus China
Ein rarer Hong Cha, chinesischer Schwarztee, der in den Wäldern des berühmten Teeanbaugebietes Qimen gedeiht. Im späten Frühjahr wird er per Hand gepflückt, getrocknet und gerollt. Beim Aufguss steigen fruchtige Noten in die Nase, im Mund ist er erfrischend und weich. Ein besonderer Genuss, der den Geschmackshorizont erweitert. 50 g, € 27,95, www.shuitang.ch
