Weißweine für die Frühlingsküche
Friulano
2024 Friulano Isonzo del Friuli DOC, Weingut Borgo Conventi, Italien
Seit 2019 widmet sich Familie Moretti Polegato einheimischen Rebsorten, etwa der Tocai, die seit 2007 Friulano heißt. Nach dem sanften Abpressen der Trauben wird die Fermentation in Edelstahltanks durchgeführt. In der Nase aromatische Noten von Mineralien und Mittelmeerkräutern, am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und fruchtig mit feiner Pfefferwürze. Passt zu Fischcarpaccio und leichten Antipasti – oder als Aperitif.
Bezug: www.wein-weinzierl.de
Sauvignon Blanc
2024 Sauvignon Blanc Organic Bio Rueda DO, Los Herederos de Marqués de Riscal, Spanien
Seit 2018 sind die Sauvignon-Weinberge der Bodega Marqués de Riscal in der nordspanischen Region Rueda biozertifiziert, das Ergebnis sind beste Traubenqualitäten, die nach Vergärung und längerem Hefelager komplexen Duft mit mineralischen Anklängen zeigen. Die
intensiven Fruchtaromen und die präsente Säure passen zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Quiche Lorraine und Pasta.
Bezug: www.ludwig-von-kapff.de
Greco
2024 Un Giorno a Capri Campania Greco IGT, Feudi di San Gregorio, Italien
Unter Pierpaolo Sirch hat sich Feudi di San Gregorio zum interessantesten Weingut Kampaniens entwickelt. Hier widmet man sich besonders dem Greco, der auf den kühlen Hochlagen Irpinias wächst. Der Name verweist auf die vorgelagerte Insel Capri: Der in Edelstahl ausgebaute Wein erinnert mit Frische, Mineralität und fruchtigen Aromen an das Inselklima. Zu Pasta, Grillgemüse und zum Salat von Roter Bete und Quinoa.
Bezug: www.hawesko.de
Viognier
2024 Viognier Nussdorf trocken Ortswein Pfalz, Weingut Emil Bauer, Pfalz
Für ihre Viognier-Reben haben Alexander und Martin Bauer die Lage Nussdorfer Herrenberg mit Löss- und Lehmböden ausgewählt. Die Trauben wurden streng selektiert, teils im kleinen, teils im großen Eichenfass ausgebaut. Der Wein zeigt eine schöne Nase mit Aromen von Pfirsich, Melisse und Thymian, feinwürzige Frucht, Mineralität und Eleganz im Geschmack. Zu Risotto mit Meeresfrüchten, Wiener Schnitzel und Ziegenkäse.
Bezug: www.ludwig-von-kapff.de
Rueda
2024 Basa Blanco Rueda DO, Compania de Vinos Telmo Rodriguez, Spanien
In der Region Rueda hat Paradewinzer Telmo Rodriguez aus heimischen Rebsorten (90 % Verdejo, 10 % Viura) einen mineralisch ausdrucksstarken Wein gekeltert. Das frische Bukett erinnert an Grapefruit, Zitronenzeste und Limette, am Gaumen besticht die Balance von milder Säure und mineralischen Akzenten. An warmen Tagen der ideale Aperitif, aber auch perfekt zu Salaten mit Pilzen oder zum Kräuterhuhn.
Silvaner
2024 Silvaner trocken QbA Franken, Weingut Stahl
Seit 2000 hat Christian Stahl das elterliche Gut zu einem Spitzenbetrieb gemacht, insbesondere mit seinen Silvanern. Die Reben wachsen auf Muschelkalk und Gipskeuper, nach schonender Verarbeitung der Trauben zeigt der Wein eine klare Frucht von Apfel, Litschi und Zitrus in der Nase, im Geschmack überzeugen angenehme Säure und Aromen von Mandeln und Kräutern. Zu Spargel mit Hollandaise und hellem Fleisch.
Bezug: www.ludwig-von-kapff.de
Grüner Veltliner
2024 Stockwerk Grüner Veltliner Kremstal DAC, Weingut Geyerhof, Österreich
Der Grüne Veltliner von Ilse und Josef Maier wächst an den Südhängen der Donau. Der Wein von organisch-biologisch gepflegten Trauben wird im Geyerhof in Edelstahl ausgebaut, hat eine lebendige Frische und elegante Würze, dazu Aromen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten. Die leichte Pfeffernote ist typisch. Als Aperitif, zu Spargelgerichten, Pasta mit Bärlauchpesto und Gemüsegratin.
Bezug: www.garibaldi.de
Pinot Grigio
2024 Pinot Grigio Tradition Alto Adige DOC, Cantina Terlan, Südtirol
Seit über 100 Jahren erzeugt die Terlaner Genossenschaft vor allem Weine von weißen Rebsorten wie diesen fülligen, angenehm weichen Pinot Grigio. Von Hand gelesen, reift der Grauburgunder nach schonender Gärung sechs Monate im Stahltank. Im Bukett fruchtige Noten von Grapefruit, am Gaumen straff, mit feinem Säuregerüst und Nuancen von Pfirsich und Apfel. Zu Kräuterrisotto, Bündnerfleisch und Hirschsalami.
Bezug: www.tesdorpf.de
Grillo
2024 Luna Grillo Sicilia DOC, Vini Vaccaro Agr., Italien
Mit dem Namen „Luna“ (Mond) weisen Giacomo und Caterina Vaccaro darauf hin, dass die Grillo-Trauben vor allem in kühlen Nachtstunden geerntet werden. Nach der Gärung im Edelstahl reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm Struktur, Komplexität und eine elegante, leicht cremige Textur verleiht. Frische, Klarheit und Aromatik begleiten Fisch- und vegetarische Gerichte, z. B. mit Auberginen, und frische Salate.
Bezug: www.stork-geniessen.de
Chardonnay
2022 Kalk & Schiefer Morillon Südsteiermark DAC, Weingut Gerhard Wohlmuth, Österreich
Aus steilen Spitzenlagen mit Kalk und Schiefer stammen die Trauben für den Chardonnay, der hier Morillon heißt. Gerhard Wohlmuth Jr. baut sie in gebrauchtem Holz aus und lagert sie für 16 Monate auf der Hefe. In der Nase Mandel, Walnuss und grüne Äpfel. Am Gaumen weißer Pfirsich, Schmelz mit Saftigkeit und feiner Säure, mineralisch im Abgang. Zu Huhn oder Kalb.
Bezug: www.tesdorpf.de
Silvaner
2024 Silvaner Edition Wein am Limit Ortswein trocken, Weingut am Stein, Franken
Die Silvaner-Cuvée haben Antonia Knoll (Tochter von Sandra und Ludwig) und ihr Mann Marius Rau für den Weinhändler Hendrik Thoma abgefüllt. Das Lesegut ist geprägt von steilen Parzellen um Stetten und der Großen Lage Stettener Stein. Der Wein wird ungefiltert gefüllt – er ist saftig, mit Aromen von Birnen, Kräutern und Quitte, feiner Säure. Zur fränkischen Küche, zu Zander oder als Aperitif.
Bezug: www.weinamlimit.de
Weißburgunder
2024 Weißer Burgunder trocken Bio QbA Pfalz, Weingut Jürgen Pfirmann, Pfalz
Seit Jürgen Pfirmann den elterlichen Betrieb übernahm, hat er auf biologischen Weinbau umgestellt. Nach der Handlese der Trauben wurde beim Ausbau in Edelstahl auf Saftigkeit, animierende Frische und elegante Säurestruktur Wert gelegt. Im Bukett Duft von gelben Birnen, Äpfeln und Zitrus, am Gaumen mittelkräftig, mineralisch und harmonisch. Zu Fisch und Geflügel, herzhaften Salaten.
Bezug: www.die-weinquelle.de
