Sparkling Teas: 6 Empfehlungen für prickelnden Genuss
Das erwartet Sie hier:
COPENHAGEN SPARKLING TEA – BLÅ
Copenhagen Sparkling Tea aus Kopenhagen ist die Mutter aller Sparkling Teas; er kam 2017 auf den Markt. BLÅ basiert auf einer Cuvée aus bis zu 13 Bio-Tees, heiß und kalt extrahiert und fein karbonisiert. Im Glas zeigt er Jasmin, Kamille und zitrische Noten mit weicher Weißtee-Note und leichter Tanninstruktur. Zucker: etwa 50 g/l. Passt zu zarten Fischgerichten, Meeresfrüchten oder zu leichten, nicht zu süßen Desserts. € 21,90 (750 ml), www.viani.de
SAICHO – DARJEELING
Sprudelnder Himalaja im Glas – handgepflückte Darjeeling-Teeblätter aus den hoch gelegenen Ausläufern des Hochgebirges in Indien bilden die Basis dieses Sparkling Teas. Auf fast 2000 Meter Höhe wächst der Tee langsam und entwickelt das charakteristische Muskatell-Aroma, das ihn fruchtig-blumig macht. Am Gaumen wirkt er trocken und klar, mit frischer, fast prickelnder Säure. Zucker: etwa 25 g/l. Passt zu gegrilltem Maishähnchen mit karamellisierten Zitronen oder Gerichten mit leichter Schärfe. € 21,50 (750 ml), shop.weinamlimit.de
TEMPERA – ÉTERNA I
Von Spitzenkoch Mauro Colagreco und Partnerin Arielle Bove entwickelt: Grüner Tee, Meerfenchel, Kombucha, Zitrone und Essig ergeben eine salzig-mineralische, zitrusfrische Komposition mit sehr feineleganter Perlage. Der Geschmack bleibt frisch, würzig und klar, mit maritimer Anmutung. Zucker: 18 g/l. Passt zu Meeresfrüchten, Algensalat, Hummus, gegrilltem Romanasalat und Rhabarbertarte. € 27,49 (750 ml), www.worldofnix.com/de
ESTABLISHED SPARKLING TEA – MAGNOLIA
Die Basis ist Cold Brew aus Sencha und Gunpowder; Zitrone, Magnolie und ein Hauch Wacholder bringen Frische, Würze und Struktur, die Perlage ist leicht und eher zurückhaltend. Am Gaumen kräutrig-zitrisch mit kräftigen Noten von grünem Tee und trockenem Eindruck. Zucker: 34 g/l. Passt zu Meeresfrüchten, geräuchertem Lachs, Paella, reifem Käse und Desserts mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. € 25,84 (750 ml), www.worldofnix.com/de
LA MAISON TEA ROYAL – HERBAL GARDEN NO. 9
Aperitif im Winzerstil aus der Südsteiermark: Grüntee und griechischer Bergtee sorgen für Rückgrat, Kräuter und Blüten setzen Akzente, die Perlage ist eher leicht. Aromatisch erinnert die „No. 9“ an gelbe Frucht, mediterrane Kräuter, Brennnesseln und Heublumen, wirkt trocken und elegant. Zucker: etwa 32 g/l. Passt zu vegetarischer Kräuterküche, Ziegenkäse und Ofen-Geflügel mit Salzzitronen. € 17,90 (750 ml), delicando.com
FORTNUM & MASON – SPARKLING TEA
In der Flasche sind acht Teesorten (Chinese Green, Gunpowder Green, Jasmine Green, Darjeeling, Japanese Matcha, Nepalese Jun Chiya, Ceylon Greenfield und Chinese Silver Needles) hergestellt nach der Méthode Champenoise. Hier wird auf eine klare, trockene Stilistik mit feiner Kohlensäure gesetzt. Sensorisch trifft grüner Tee auf Zitrusnoten und Minze. Zucker: etwa 40 g/l. Passt zu Fingerfood, Räucherfisch, zur klassischen Tea Time sowie zum Sommersalat. € 22,80 (750 ml), fortnumandmason.com
