Pesto-Frittata mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella

Zutaten

Für 6 Personen
50 g
Parmesan
1
Bund Basilikum
2
Knoblauchzehen
5
Eier (M)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
400 g
Kirschtomaten
250 g
Büffelmozzarella
2 EL
Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
1 Parmesan fein reiben. Basi­likum abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Alles zusammen mit den Eiern in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab fein mixen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer kräftig würzen.
2 Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3 Kirschtomaten waschen und je nach Größe nochmals halbieren. Büffelmozzarella abtropfen lassen und würfeln.
4 Butter in einer beschichteten Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Eier- Pesto-Mix hineingießen, Mozzarella und Tomaten darauf verteilen.
5 Pfanne auf einem Gitter in die unterste Einschubleiste des heißen Ofens schieben und 20–25 Minuten backen.
6 Anschließend die Frittata auf einen Teller gleiten lassen. Dann etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

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