Gasthof Ochsen: Idyll in den Reben
Im Schwäbischen gibt es die Redensart „Nix geschwätzt, ist genug gelobt.“ Doch wenn Ricarda Kölbl, Gastgeberin mit Verve, beim Abräumen schön schwäbisch fragt: „War’s recht?“, gibt es kaum einen Gast, der nicht ins Schwärmen gerät. Im „Ochsen“ in Mundelsheim, einem 4000-Seelen-Weinort, idyllisch zwischen Neckar und Weinbergen gelegen, kommt vieles zusammen: ein Faible für gute Produkte, die Liebe zu Tradition und Handwerk und neuen Wegen sowie der Sinn fürs Gastgeben. Die ambitionierte Weinkarte zeigt sich mit lokalen Schätzen wie dem Lemberger vom nahen Weingut Lassak.
Ricarda und Christian Kölbl sind die Gastgeber
Küchenchef Christian Kölbl begeisterte sich schon früh fürs Kochen. Welch glückliche Fügung, dass sein Vater den historischen Gebäudekomplex Ochsen erwirbt. Zu Kölbls Stationen zählen das Restaurant „Post-Cantz“ in Ludwigsburg, wo er seine Ausbildung machte, das Colombi-Hotel in Freiburg, um dann in der „Herrenküferei“ bei Matthias Striffler seinen „Feinschliff zu bekommen“, wie er sagt. Er ist gerade mal 24 Jahre alt, als er den Schritt in die Selbstständigkeit wagt und den „Ochsen“ übernimmt. Seine Mutter Elke betreut den Service, heute ist seine Frau Ricarda mit dabei. Und weil es ein Familienbetrieb aus dem Bilderbuch ist, leben die Kölbls mit ihren zwei kleinen Kindern direkt über dem Restaurant.
"Ich wollte hier die Traditionen wahren, mich aber auch nicht dem Zeitgeist verschließen."
Gasthaus mit Geschichte
Es ist ein historischer Ort, der „Ochsen“ in Mundelsheim: Das Gasthausschild steht unter Denkmalschutz. Und es gibt Gerichte, die diese Auszeichnung verdienten. Die Rinderkraftbrühe etwa, in der Grießklößchen, fein geschnittene Flädle und Maultasche schwimmen. „Ich wollte hier die Traditionen wahren, mich aber auch nicht dem Zeitgeist verschließen“, erzählt Christian Kölbl. Daher hat er neben einem hervorragend mürben Tafelspitz mit kleinen Kartoffeln und frischem Spinat oder Rinderrouladen mit Kartoffelpüree zum Beispiel auch ein feines Tatar vom Yellow Fin Tuna mit Wasabi und Sesam auf der Karte. Und ein Dessert wie der Weinbergpfirsich mit Cheesecake-Crumble und Sauerrahmeis passt perfekt zu diesem Gasthaus, wo in der Käsbergstube die bunten Bleiglasfenster von seiner Weinhistorie erzählen. Mit feinem stilistischen Gespür werden durch moderne Elemente, frische Blumen und elegante türkisgraue Polsterstühle Akzente gesetzt. Der Charme vergangener Tage aber bleibt. Ja, man kann diesen Ort nicht genug loben.
Hier im Restaurant Ricarda und Christian Kölbl kommt vieles zusammen: ein Faible für gute Produkte, die Liebe zu Tradition und Handwerk und neuen Wegen sowie der Sinn fürs Gastgeben. Die ambitionierte Weinkarte zeigt sich mit lokalen Schätzen wie dem Lemberger vom nahen Weingut Lassak. Das Gasthausschild steht unter Denkmalschutz – und es gibt Gerichte, die diese Auszeichnung verdienten, die Rinderkraftbrühe etwa, in der Grießklößchen, fein geschnittene Flädle und Maultasche schwimmen. Christian Kölbl hat aber auch ein feines Tatar vom Yellow Fin Tuna mit Wasabi und Sesam auf der Karte.
