Die besten Cafés in Deutschland

Die vom Feinschmecker ausgezeichnete Ortenauer Konditorei Gmeiner hat vor einigen Jahren das Café König übernommen. An Stil und Konzept hat sich seither ganz bewusst nichts geändert – glücklicherweise auch nicht an der Qualität von Gebäck, Torten und Pâtisserie.

Goldstück? Wahrhaftig! Welcher Name würde besser zu der unwiderstehlichen Erdnussbiskuit-Rolle mit Dulcey-Mousse und gerösteten Erdnüssen passen? Tafelzier ist französische Patisserie vom Allerfeinsten. Eclairs sind hier nicht einfach Eclairs, sondern wie die „Elise“ mit einer Cremeux von dunkler Schokolade, Lebkuchengewürz, Nüssen und kandierten Mandarinen, in Geschmack, Textur und Optik ausgefeilte Kunstwerke. Und so werden sie, zusammen mit den Törtchen, den klassisch wie exotisch gefüllten Macarons und den Pralinen im weißen Hochglanzambiente auch präsentiert: stylish wie beim Juwelier in einer flachen Glasvitrine. Wenn „Choux Elisé“ dabei ist, unbedingt kosten: Das Törtchen mit Brandteig, Orangen-Gewürz-Konfit, Dulce de Leche und Kardamom schmeckt himmlisch. Liebhaber bretonischer Kuchen nehmen sich den wunderbaren salzbuttrigen Kouign Amann mit oder probieren ihn gleich mit einem „petit noir“ im Café.

Sympathische Pâtisserie mit hell lackierten Holztischen von Kai Michels und Lucie Friedrich im boomenden Bötzowviertel, beide standen in großen Häusern wie dem The Dolder Grand in Zürich oder dem Adlon in der Küche. Eine Besonderheit sind ihre Kreationen mit frischen Kräutern und Gemüse – etwa das harmonisch ausbalancierte süßsäuerliche und kräutrige Baisertörtchen aus Rose, Grapefruit, Stauden- und Stangensellerie, Pistazie und Zitronenthymian. Herrlich süß-salzig schmeckt das Braune Buttertörtchen aus Biskuit, Grieß aus karamellisierten Sonnenblumenkernen, Streuseln sowie Gel und Zeste von der Salzzitrone. Klassiker sind je nach Saison die Törtchen mit Erdbeer-Dill oder Schokomousse-Olive. Guter Kaffee, Tees aus dem Samowar. Auch Hochzeitstorten.

Ein ausgesprochen hübsches Café im Zentrum, das sich auf glutenfreies Gebäck spezialisiert hat. So wie das Kuchensortiment ist auch die Inneneinrichtung gehalten: bunt, poppig, luftig-leicht. Ein Schwerpunkt von Philipp Brahmstaedt sind feine Macarons und Tartelettes nach französischem Vorbild, beste Laune machen aber auch die Obstcreme-Torten mit fröhlichen Namen wie “Feentraum” (aus Himbeer- und Heidelbeercreme) oder “Lavendel” mit Himbeermousse. Auch mehrstöckige Hochzeitstorten sind für den Konditor kein Problem. Im Winter ergänzen Pralinen, im Sommer Eiscreme das Sortiment. “Alles hergestellt aus sehr hochwertigen Rohstoffen, vorwiegend in Bioqualität ohne Zusatz künstlicher Aromen und Geschmacksstoffe”, so der Inhaber.

„Anno 1742“ steht über dem Eingang des Rokoko-Gebäudes, das seit 1908 eine Konditorei beherbergt und unter Denkmalschutz steht. Meister Bernhard Timphus steht für bestes Handwerk, auf das man sich hier verlassen kann: wunderbarer Butterkuchen, die berühmten Klaben (eine Art Rosinenstollen), feine Lübecker Nusstorte – freundlich serviert in einem herrlich gemütlich-nostalgischen Ambiente, in dem man schnell die Zeit vergisst.

Der klassische Wiener Kaffeehaus-Charme beginnt schon an der nostalgischen Drehtür. Hier kann man in Ruhe Zeitung lesen und aus der täglich opulent bestückten Theke wählen, die kaum einen Wunsch offen lässt: von saisonalen Obstkuchen über Tartes, Frankfurter Kranz und Lübecker Nuss bis zu den Creme- und Spezialtorten, die nach alten Rezepten aus der Gründerzeit um 1939 hergestellt werden. Tipp: Maharianitorte aus Schokomousse oder der traditionell am offenen Feuer gebackene Baumkuchen, der weltweit verschickt wird. Ein Sortiment, das auch Helmut Schmidt sehr geschätzt haben soll. Außerdem: eine große Anzahl Confiserie, Süßigkeiten, dazu Frühstück und pikante Gerichte. Zum Café gehört das gleichnamige Hotel im Stadtteil Heimfeld. Große Sommerterrasse.

Generationen von Doktoren und Professoren, Studenten und deren Familien pilgern seit 1876 in die Weender Straße, um sich an Baumkuchen, Torten und feinen Pralinen zu ergötzen. Das klassisch-nostalgisch eingerichtete Café wirkt liebenswert, und die süßen Versuchungen sind ihr Geld wert: die Sarah-Bernhardt-Torte etwa mit Mokkacreme auf Nussbaiserboden oder “Goethe” mit Rum-Schoko-Creme auf Kirschboden mit Baumkuchenrand. Renner im Café sind die gefüllten Baumkuchentorten nach Hausrezept, die es nirgendwo sonst gibt. Auch das Sortiment erstklassiger Schokolden und Pralinen sind beim Einkauf bedenkenswert. Filiale im Ostviertel, Brüder-Grimm-Allee 8.

Anfang 2019 ist das Traditionscafé am Stadtwald erweitert worden. Der neue Bereich hat Pfiff! Moderne Sessel und kugelförmige Lampen, beides in der Firmenfarbe Pink gehalten, prägen das Ambiente. Nur durch eine Glaswand getrennt, können die Gäste den Konditoren bei der Arbeit im ebenfalls neu geschaffenen Produktionsbereich zusehen. Hier entstehen in gewohnt hervorragender Qualität klassische Torten und Kuchen, aber auch moderne Kreationen wie ein Gin-Törtchen. Probieren sollte man gleichfalls den mit einem Früchte- und Schokoladentopping „aufgerüsteten“ Käsekuchen. Anspruch und Niveau sind hoch, schade nur, dass die Bedienung da nicht immer ganz mithalten kann. Vier Filialen in den Ortsteilen Heisingen, Kettwig, Rüttenscheid und Werden.

Das Café im Ortskern des beschaulichen Städtchens vor den Toren Mannheims ist besonders am Wochenende als Frühstückscafé beliebt. Beim letzten Mal hatten wir das Café als bestes in Rheinland-Pfalz gekürt – hochklassig bleiben auch in diesem Jahr die Torten, frisch aus der Backstube präsentiert: Russischer Zupfkuchen, Butterkuchen, Wein-Apfel-Kuchen oder Frankfurter Kranz at its best. Gern greift man hier auch zu den Granatsplittern, mit Schokolade überzogenem Rum-Buttercreme-Gebäck. Wer hier ist, sollte unbedingt auch die Konfitüre mitnehmen, sie wurde landesweit schon vielfach prämiert. Reiche Auswahl an herzhaften Gerichten, Suppen, Salaten, Burgern.

Französisch-deutsches Cross-over der süßesten Art: Alexander Rupp begeistert seine Kundschaft mit sehr cremigen Käsekuchen mit Mohn, Heidelbeeren oder Orangen, französischen Tartes und Tartelettes zum Beispiel mit Zitrone oder Schokoladencreme, Joghurtcreme und Früchten. Außerdem fertigt er auch alle nur denkbaren Motiv-, Hochzeits- und Geburtstagstorten oder Marzipanfiguren: “Geht nicht” scheint es bei ihm nicht zu geben. Neuerdings wird samstags auch hausgebackenes Brot verkauft. natürlich mit langer Teigführung für volles Aroma. Wohl ab September 2021 übernimmt Rupp das Museumscafé im Römermuseum in Homburg-Schwarzenacker – der Ausflug dürfte sich lohnen.

Konditormeister Eckehardt Grundmann lebt hier trefflich seinen Traum vom Wiener Kaffeehaus. Den Rahmen dafür bildet das klassische Art-déco-Ambiente samt Marmortischen, Thonet-Stühlen und bequemen Lederbänken an der großzügigen Fensterfront. Wiener Mehlspeisen wie gefüllter Apfelstrudel und Palatschinken oder aber exzellente Eierschecke und mit Sahne gefüllte Windbeutel entstehen zuverlässig aus besten Zutaten und sind eine Wonne! Internationales Frühstück und herzhafte Speisen ergänzen das Sortiment. Freundlicher Service, schöne Terrasse.

Michael Wiecker ist Perfektionist und Tausendsassa (oft sieht man ihn mit Headset arbeiten): Der Landesinnungsmeister hat schon mit Angela Merkel (s)eine kapitale Deutschlandtorte angeschnitten! Und er führt ein Paradecafé par excellence! Viele Dutzend Plätze, drinnen und draußen, sind eine Herausforderung für den aber immer aufmerksamen Service. Ein opulentes Angebot an Torten und Gebäck in der elf (!) Meter langen Vitrine lockt Gäste in Scharen an, und alles schmeckt: etwa die verspielte Papageno-Sahnetorte, Pina-Colada-Torte mit Ananas oder Waldfruchttorte mit einem Schuss Harzer Kräuterlikör. Ein Muss ist auch die Champagner-Baumkuchentorte. Zum Mitnehmen gibt’s hausgemachte Trüffeln, wunderbares Eis aus dem eigenen "Labor" und Schokolade. Der Fair-Trade-Kaffee aus Mittelamerika ist ein Direktimport mit eigener Röstung. Beliebt sind die Frühstücksangebote, die auf Etageren an den Tisch kommen. Keine Harzreise ohne eine Kaffeezeit bei Wiecker!

Für Marzipanfans ein Muss: Seit der Gründung 1806 durch den Konditormeister Johann Georg Niederegger gehört das Café zu den Wahrzeichen der Hansestadt. Marzipan gibt es hier in jeder nur denkbaren Variante, als Konfekt, Torte, Kuchen oder sonstiges Gebäck. Der Klassiker „Lübecker Nusstorte” darf natürlich nicht fehlen, aber Gäste können darüber hinaus aus einem breiten Angebot wie Baumkuchen-Torte, Frankfurter Kranz und saisonalen Kuchen wählen. Neben dem Stammhaus gibt es das Arkadencafé mit Blick auf das historische Rathaus.