Die besten Bäcker 2021

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Bäckerei & Konditorei Göbecke
H R Q

Bei den Geschwistern Christine und Matthias Göbecke gilt nach wie vor das Prinzip: Vorn wird verkauft, was hinten traditionell gebacken wird. Ihre legendären knusprigen Herdsemmeln landen noch warm in der Tüte. Alle Brote entstehen mit eigenem Sauerteig, auch Misch- oder Sonnenblumenkernbrot. Zur Abwechslung gibt es auch Sorten mit getrockneten Tomaten, Nüssen und Käse, dazu ein schönes süßes Sortiment, das mit Marmelade gefüllte Pfannkuchen, Prassel- und Pflaumenkuchen sowie Pralinen und feine Torten aus der eigenen Konditorei auszeichnet. Das kleine Imbissangebot des Ladens ergänzt ein größeres direkt nebenan im Bistro. Hübsche Terrasse und Parkplatz neben dem Haus.

Hans-Poeche-Str. 13, 04103 Leipzig
+49 (0) 341 2112025
www.baeckerei-goebecke.de
Backstein - Bäckerei für zeitgenössisches Brot
H R Q

2018 verwirklichte der Grafikdesigner Pascal Rubertus seinen Lebenstraum – und eröffnete eine Bäckerei, passenderweise im Hof der Galerie für Zeitgenössische Kunst (GfZK). Rubertus lernte bei zwei Biobäckern und steht für „authentisches Brot aus eigenem Sauerteig.“ Die Zutaten besorgt er mit Aufwand: Weizenmehl aus dem französischen Verdelot, aus Südtirol (für Focaccia) und aus der Historischen Mühle in Miltitz. Beliebt sind neue Kreationen wie „Deep Purple“, ein saftiges Walnuss-Feigen-Brot, die kernige „Hamsterbacke“ mit viel Körnern und Saaten und der namengebende „Backstein“, ein helleres Brot aus Weizensauerteig mit schön elastischer Krume. Auch Fans süßer Teilchen kommen mit Schokoladencroissants und Cookies nicht zu kurz. Schöne Neuentdeckung! (Achtung, montags geschlossen!)

Grassistr. 4, 04107 Leipzig
+49 (0) 160 94673858
www.backstein.pm
Backhaus Wentzlaff - Die 1. Leipziger Brotschule
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Hier ist immer was los: Der geräumige Laden mit seiner modernen Kaffeehaus-Einrichtung verkündet durch große Schaufenster nach außen, dass hier Handwerksbäcker (fast) den ganzen Tag Mehle schütten, Teige rühren, Brote und Brötchen, freigeschoben oder aus dem Kasten, rund, herzförmig oder eckig, im Steinbackofen backen. Das Programm reicht von Dinkel-Hafer-Brot über die kernige Sachsenkrone bis zu Walnuss- und Zwiebelbrot. Neben Kuchenklassikern wie Eierschecke und Puddingschnecken gibt es auch Eis, gutes Frühstück und abwechslungsreiches Mittagessen. In der gläsern abgegrenzten „Schule“ können kleine und große Hobbybäcker das Handwerk lernen.

Zimmerstr. 1, 04109 Leipzig
+49 (0) 341 91359097
Biobäckerei Macis
R Q

Seit der Wiedereröffnung des „Macis“ mit Biorestaurant, -supermarkt und -bistro ergänzt eine gläserne Backstube das Konglomerat. Lars Schubert wacht hier über einen fünf Jahre alten Sauerteigansatz, Ralf Mucke bringt in London gesammelte Erfahrungen ein. Die Bäckermeister kreieren Bio-Unikate wie Krustenbrot, Rosinen-Gewürz-Brot mit Orangenschale und Fenchel oder „Grand de Gourmet“, ein Weizensauerteigbrot mit Saaten und Sonnenblumenkernen, am Wochenende auch Focaccia und Dinkeltoast. Ein Schaufenster macht Passanten Appetit auf die frischen Laibe und Kuchen von Apfelstrudel bis Salz-Karamell-Tartelett. Biomehle kaufen sie in einer zertifizierten Mühle im Erzgebirge, die für das Baguette in Frankreich.

Markgrafenstr. 10, 04109 Leipzig
+49 (0) 341 22287522
www.macis-leipzig.de
Bäckerei & Konditorei Tippner
H S

Schon ab 5 Uhr in der Früh präsentiert Familie Tippner ihr appetitlich anzuschauendes Nachtwerk in den Brot- und Kuchenregalen des kleinen Geschäfts direkt an der Backstube: Plundergebäck, Schnecken und Plätzchen, Misch- oder Viersaatbrot. Lutz, Christina und Tochter Susanne überraschen ihre Kunden gern und so haben sie auch einen „Karibikdream“-Kuchen mit exotischen Früchten kreiert. Oder sie füllen ihre legendären Pfannkuchen mit Pflaumenmus plus Zimt und Zucker ringsum. Die Liebe zum Handwerk und zu guten Zutaten schmeckt man auch bei Gugelhupf, den Blechkuchen aus Hefeteig mit Quark oder Obst und bei den wechselnden Vollkorn- und Walnussbroten aus eigenem Natursauerteig. Kleine Kaffeeecke und Sonnenschirm am Haus.

Morgensternstr. 2, 04179 Leipzig
+49 (0) 341 4774223
www.baeckereitippner.de
In jeder Hinsicht perfekt
Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
Gute Küche, ansprechendes Ambiente
Solide Küche, sympathisches Lokal
Bewertung ausgesetzt
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