Auf kulinarische Weltreise in skandinavisch-stylishem Ambiente begeben sich Gäste mit dem australischen Koch Cameron Irving und seiner schwedischen Frau Anna, einer Sommelière. Die beiden lernten sich 2007 in London kennen, aus jenem Jahr stammt auch die Kultur für ihr Sauerteigbrot. Auftakt des Signature-Menüs: Pastete mit Langoustine (Foto). Das kleine Menü beginnt mit auf dem Hibachi-Grill zubereitetem grünem Spargel, Muschelcreme und Bärlauch sowie gerösteten Kartoffeln. Der im Keramikbecher angerichtete Gang ist eine Art warme Umarmung. Dann folgen gebratener Seeteufel an geräuchertem Miso-Dashi und Koji-Salz, begleitet von Kartoffel-Millefeuille. Alternativ: die knusprige Rinderbacke, inspiriert vom lateinamerikanischen Chicharrón. Ein Highlight ist das Rhabarber-Boshi-Eis mit Rhabarberconsommé, Kiefernöl und Haferflocken als Dessert.
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Restaurant
Project
Södra Vägen 45, 412 54 Göteborg, SE
Rating
KÜCHE IM FOKUS
Menü:
€ 100 bis € 148
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