Schwedisches Savoir-vivre mit französischem Dreh präsentiert das Restaurant in der lebhaften Markthalle, die von den Küchenchefs Emil Bjelke und Gabriel Melim Andersson (Foto, v.l.) betrieben wird. Gäste können von der Theke oder von einem der schmalen Tische im Inneren zusehen, wie sie ihre Kreationen in der offenen Küche anrichten. Kerzenlicht und frische Blumen sorgen für eine gemütliche Atmosphäre. Zum Menü gehört die namensgebende Wellhornschnecke (französisch „Bulot“) – die pochierten Meeresfrüchte werden mit Butter nach Art der Provence gratiniert. Ein weiteres Signature Dish: ihr Steak-Tatar samt scharfer Mala-Öl-Note zwischen zwei herzförmigen Waffeln, als Beigabe gibt es Sour Cream.
Auf der Tageskarte findet man je nach Saison Saibling, Scholle oder einen auf frischem Salat gebetteten knusprigen Steinbutt mit Püree. Passend zu jedem Gang empfiehlt das „Bulot“-Team exzellente Weine von der sorgfältig kuratierten Karte oder erfrischende nichtalkoholische Alternativen.