Konzept

Ambitioniertes Gourmetrestaurant im stilvollen Ambiente des Boutiquehotels La Maison. Zwei Menüs, eines davon vegetarisch.

Küchenstil

Sebastian Sandor ist erst 35, hat aber viel von der kulinarischen Welt gesehen, nicht zuletzt bei Aufenthalten in Japan und Belgien. So entsteht eine ganz eigene Stilistik, geprägt von seiner Liebe zu Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten. Signature-Gang ist Jakobsmuschel, über japanischer Binchotan-Kohle gegrillt, dazu pochierte Miesmuscheln und die ausgeprägte Jodigkeit von Seeigel sowie umamistarke Beurre blanc, begleitend Süßkartoffel mit der japanischen Gewürzmischung Togarashi. Im Gemüsegang badet lehmgereifte Karotte in einer Art Ramen-Bouillon mit Miso und confiertem Eigelb. Im Hauptgang gegrilltes Eifler Wildschwein mit Rote-Bete-Blutwurst-Creme, fermentierten sowie eingelegten Pilzen und Sesam-Reisessig-Jus.

Wein

Inspirierte Getränkebegleitung (auch nicht-alkoholisch) durch Maître-Sommelier Robert Jankowski; seine anspruchsvolle Weinkarte richtet den Fokus auf Deutschland, Burgund und Bordeaux.

Atmosphäre

Ausgesprochen schönes Restaurant, das den Spagat zwischen stilvoll und gemütlich mühelos schafft. Hohe Decke, große Fenster zum Garten, samtgrüne Polster. Sehr aufmerksamer Service!

Fazit

Rundum-Genusserlebnis mit Esprit und hohem Wohlfühlfaktor.