Konzept

Nach Frühstück und Mittagstisch gibt es neben der traditionsreichen Konditorei in einem neu geschaffenen Raum nun auch Fine Dining.

Küchenstil

Mit Mitte zwanzig ist der ausgebildete Koch und Konditor Tim Striegel zurück im Familienbetrieb und kreiert Menüs in bis zu fünf Gängen. Die filigrane Vorspeise mit Fjordforelle hatte ein austariertes Süße-Säure-Spiel durch Bete, Meerrettich und Selleriesalat, Apfel- und Limettengel. Wuchtig, würzig, cremig war das schwäbische Onsen-Ei in einer Béchamelsauce mit Blattspinat, Lila-Kartoffel-Gnocchi und Trüffel. Zum Kalbsfilet mit Sesamkruste gab es Erbsen- und Karottenvariationen und frische Kicks durch Ingwer und Wasabi. Bildschöne Desserts und Petits Fours zum Abschluss!

Wein

Unter den 150 Positionen aus deutschen Anbaugebieten sind fast nur große Namen.

Atmosphäre

Der schlicht-elegante Gastraum mit Holzboden, hellen Polstern und offener Küche befindet sich neben der Konditorei.

Fazit

Hochpräzises Handwerk serviert in ungezwungenem Rahmen.