Konzept

Im familiengeführten Boutiquehotel Blaue Burg (zuvor Burghotel Falkenstein) serviert der junge Simon Schlachter Sharing-Gerichte auf Gourmetniveau in einem Menü. Der gemeinsame Genuss steht dabei im Zentrum.

Küchenstil

Angefangen bei den Amuses bis zum Dessert laden viele kleine Teller zum genüsslichen Probieren ein. Kombinationen im ungezwungenen Fusion-Stil. Zur Einstimmung Taco mit Hummer, Gurke und Dill, ein Shot mit Dattel und Sesam, Rote Bete mit Granny Smith und Wasabi sowie Crunchy Brokkoli, mit Nori-Alge und Sesam. Munter geht es weiter mit Süßkartoffel, Curry, Tofu und Koriander, Kalbstatar mit Kaviar, Topinambur und Crème fraîche sowie einem Bao Bun mit Pulled Park im BBQ-Stil. Im Hauptgang wird das Bressehuhn durchdekliniert.

Wein

Die passende Begleitung wird aus der 350 Positionen umfassenden Karte ausgewählt.

Atmosphäre

Lässig und stylish zugleich ist das Ambiente. Die Gäste sitzen um die runden Tische. Die Farbe Blau zeigt sich auch in der Polsterung, beim Geschirr.

Fazit

Höchst vergnügliche kulinarische Entdeckungsreise, die kein Ende zu nehmen scheint.