Konzept

Fine Dining mit Sharing-Gerichten im Boutiquehotel Blaue Burg. Der junge Simon Schlachter will das gemeinsame Genusserlebnis in den Vordergrund stellen, alle starten gemeinsam um 18 Uhr.

Küchenstil

Simon Schlachter realisiert nach Lehrjahren in verschiedenen Topküchen (Ausbildung im Königshof in München, Stationen im Dolder Grand, Ophelia in Konstanz und bei Andreas Caminada in der Schweiz) seine ganz persönliche Vision von Spitzenküche – eine kulinarische Weltreise: Vorspeisenteller sind etwa Langustine mit Fenchel, Mango und Safran; Kalb mit Topinambur, Meerrettich und Pilz; Rösti mit Spinat, Trüffel und Wachtelei sowie Bao Bun mit Pulled Pork und BBQ-Sauce. Im Hauptgang kombiniert er etwa Rind, Zwiebel und Bearnaise-Sauce.

Wein

Auch die Weinbegleitung ist international inspiriert, die alkoholfreie Version hausgemacht.

Atmosphäre

Die großen, runden Tische unterstreichen das Sharing-Konzept. Herrlich bequem sind die tiefblauen Polster.

Fazit

Innovative Genussreise mit ganz persönlichem Stil.