Raya

Montag

12:00 — 23:00

Dienstag

12:00 — 23:00

Mittwoch

12:00 — 23:00

Donnerstag

12:00 — 23:00

Freitag

12:00 — 23:00

Samstag

12:00 — 23:00

Sonntag

12:00 — 18:00

I R Q

Kartenzahlung

Kreditkartenzahlung

Mittagstisch

Restaurant

Raya

Karlsplatz 25, 80335 München, DE

Route

Küchenchef Johann Rappenglück ist klassisch französisch ausgebildet mit jeder Menge Fine-Dining-Erfahrung, bekannt als Mitbegründer und langjähriger Küchenchef des „Les Deux“. Dass er jetzt seine Expertise mit japanischer Küchentradition fusioniert, beschert München ein Restaurantkonzept, das sofort zum Stadtgespräch wurde. Auch der Standort, an dem Rappenglück und sein Geschäftspartner Moritz Haake („Burger&Lobster Bank“, „Haxengrill“) ihr Projekt realisierten, ist ausgesucht: Das „Raya“ liegt im Erdgeschoss des avantgardistischen Hotels Koenigshof, wird von den Gastronomen aber unabhängig geführt. Der Dritte im Bunde ist der Gastgeber Jürgen Haberle (zuletzt „Matsuhisa“ und „Tantris DNA“). Das „Raya“ mit seinem urbanen Look, der gedeckten Farbgebung und viel dunklem Holz teilt sich in zwei Konzepte: ein großer À-la-carte-Bereich (70 Plätze) und nebenan die Omakase-Bar für 12 Gäste, wo ein 13-Gänge-Menü serviert wird. Der Küchenstil ist grundsätzlich gleich, geprägt durch exzellente Produktqualität bei Fisch und Meeresfrüchten, japanische Inspiration – und Rappenglücks große Saucenkunst. Und doch unterscheiden sich beide Konzepte bewusst: Im großen Saal serviert man Produktküche pur im lockeren Sharing-Stil, vom Hamachi-Carpaccio mit Jalapeño-Paprika-Sauce über zahllose Sushi und Sashimi oder thailändische Wildgarnelen vom Holzkohlegrill (Format U3, also schön groß und fleischig) bis zum Black Angus Spicy Beef Filet aus Argentinien mit Pickles und Teriyaki-Sauce. Jürgen Haberle sorgt für kundige Weinbegleitung; auch Sake, Alkoholfreies oder inspirierte Cocktails sind im Angebot.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise von € 32 bis € 120

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt