Raya „Omakase-Bar“

Dienstag

19:00 — 23:00

Mittwoch

19:00 — 23:00

Donnerstag

19:00 — 23:00

Freitag

19:00 — 23:00

Samstag

19:00 — 23:00

R Q

Restaurant

Raya „Omakase-Bar“

Karlsplatz 25, 80335 München, DE

Route

An der Omakase-Bar des „Raya“ geht es ganz klar um Fine Dining mit Ambition: Für 12 Gäste serviert Johann Rappenglück ein 13-Gänge-Menü. Das Menü startet mit delikaten Kleinigkeiten wie Tatar vom A5 Kagoshima Wagyu auf Wasabi-Mousse mit Sternanis-Gelee und Kaviar, wird im Mittelteil sehr japanisch mit Nigiri von verschiedenen Cuts des Balfegó-Thunfisch, um sich dann wieder Richtung Frankreich zu bewegen: Bretonischer Wolfsbarsch, perfekt auf der Haut gebraten, mit Koriandersauce, Pastinakenmousseline und wildem Pak-Choi; glasiertes Herzkalbsbries mit Teriyaki-Sauce und Schaum von weißem Pfeffer; als Hauptgang Pastete von der Étouffée-Taube im Spinatmantel mit Geflügelfarce und Entenstopfleber, dazu Wasabi-Sauce. Jürgen Haberle sorgt für kundige Weinbegleitung; auch Sake, Alkoholfreies oder inspirierte Cocktails sind im Angebot.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3.5/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

ab € 199

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt