Konzept

Casual Fine Dining mit eigener Wein-Lounge (dort: Tapas-Karte). Businesslunch. Abends à la carte und Menü in drei oder vier Gängen, auch vegetarisch. Themenabende, Event-Bereich.

Küchenstil

Frankreich meets Baden meets Asia. Confierter Lachs mit gezupftem Taschenkrebs, Granny Smith und sämiger Kartoffel-Lauch-Sauce. Der Wasserbüffel, geschmort und kurz gebraten, kommt mit Birne, Burrata, Haselnuss und Brunnenkresse – bestens harmonierende Aromen. Gerne arbeitet Sven Hemmann mit asiatischen Elementen. Der gegrillte Kohlenfisch (Black Cod) ist mit Miso aromatisiert und wird mit Vongole, glasiertem Fenchel und einer Grapefruit-Beurre-blanc an den Tisch gebracht.

Wein

Gut 200 Posten: Italien, Frankreich und vor allem der deutsche Südwesten sind gut vertreten.

Atmosphäre

Urbaner Industriecharme in der ehemaligen Textilfabrik, Braun- und Beigetöne beim Mobiliar.

Fazit

Ideenreiche Küche im stylishen Industrial-Rahmen.