Konzept

Japanisch-peruanische Fusionsküche im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten an der Hamburger Binnenalster. Omakase-Menü (115 Euro) mit Wagyu-Upgrade (plus 55 Euro). Chef’s Table vor offener Küche. Zwei Seatings mit fester Uhrzeit. Exzellent bestückte Bar unter Leitung von Chef Enrico Wilhelm.

Küchenstil

Sushi, Ramen, Grill-Spezialitäten. Wer Orientierung braucht, lässt sich Sharing-Dishes zusammenstellen oder wählt das 5-Gänge-Überraschungs-Menü: Feines Ceviche kommt auf Wunsch in milderer Ponzu-Marinade ohne Chili. Gefolgt von würzigen japanischen Goyza-Teigtaschen. Purismus auf dem Sushiteller, großes Kino bei der Teriyaki-Entenbrust vom Robata Grill im Hauptgang. Das Wechselspiel aus japanischer Feinheit und temperamentvollen Nuancen ist gekonnt.

Wein

Cocktails wie Pisco-Yuzu-Sprizz und ein großes Sake-Angebot. Internationale Weine. Hoch gegriffen: Eine Flasche Wasser 14 Euro.

Konzept

Goldenes Licht, dunkles Holz und Spiegel versetzen in die Gatsby-Ära. Bis zu 90 Plätze. Musik Do.-Sa. vom DJ. Lockere Stimmung verbreiten auch die Service-Mitarbeiter, die etwas inflationär an den Tisch treten und nach Wünschen fragen.

Fazit

Fine Dining mit Erlebnisfaktor in leger-glamouröser Atmosphäre.