Konzept

Mitten im Herzen von St. Pauli liegt das kleine Fine-Dining-Restaurant mit regionaler und nachhaltiger Ausrichtung. Es werden zwei Menüs angeboten, eines davon vegetarisch.

Konzept

Die Küche von Kevin Bürmann konzentriert sich auf zwei Dinge: das Produkt und den Wohlgeschmack. Gleich zu Beginn überzeugen die zart gebackene Praline vom Schweinskopf und die mit Entenfett Hollandaise überbackene Auster. Die säuerlich gewürzte Vinaigrette zum Bittersalat bekommt einen süß-cremigen Kontrast durch eine Paste aus gerösteten Haselnüssen – sehr gut. Aus Kartoffeln werden knusprig-fluffige Donuts mit einer würzigen Creme aus Belper Knolle. Die Ente wird in zwei Gängen serviert: zunächst als Dumplings aus der Keule, dann die auf den Punkt gebratene Brust mit intensiver Jus, leicht gegartem Grünkohl und Grapefruit-Sabayon, die herb-frische Akzente setzt

Wein

120 Positionen stehen auf der Karte von Sommelière Jule-Fee Poll, vom Newcomer bis zum Klassiker ist alles dabei.

Atmosphäre

Entspanntes Ambiente im skandinavischen Stil in urbaner Umgebung. Die offene Küche und der Pass im Gastraum sind Teil des Konzepts. Für die 14 Gänge bitte etwas Zeit einplanen.

Fazit

Stimmiges, legeres Genusserlebnis, das einfach Spaß macht.