Konzept

Gourmet-Restaurant im traditionsreichen Landgasthof. Menüs in vier bis sieben Gängen; „Inspiration“ (Gourmet) und „Mein badischer Fußabdruck“ (bodenständiger). A la carte und business lunch in bis zu drei Gängen.

Küchenstil

Marcel Kazdas kreative Küche ist von der badisch-französischen Stilistik geprägt, asiatische Aromen wie beim Carpaccio vom Carabiñero, den er mit Yuzu, Tom-Kha-Gai-Vinaigrette, Papaya und Erdnuss anrichtet, schließt das nicht aus. Den Wolfsbarsch gibt es mit kräftigem Chorizo-Muschel-Sud und Pecorino-Krapfen. Das bei 64 Grad gegarte Bio-Ei mit Nussbutter und Spinat ist sein Signature Dish, im Menü kombiniert mit Kalbskopf, Pulpo und Herbsttrüffel. Ein typischer „Fußabdruck" ist der Altrhein-Zander mit Riesling, Schalotten und Champignons.

Wein

Baden, Österreich und Frankreich bilden die Schwerpunkte der Karte. Die Weinbegleitung Philipp Spielmann („Spielmanns betreutes Trinken“) ist zu empfehlen.

Atmosphäre

Stilvolles Ambiente dank dunklem Holz und warmem, indirektem Licht. Schwungvoller Service.

Fazit

Zwangloser Genuss bei gutgelaunten Gastgebern.