Konzept

Kreative Frischeküche im Strandhotel Fischland am Ostseestrand. Ein Sieben-Gänge-Menü mit Alternativen.

Küchenstil

Die Küchenchefs André Beiersdorff und Matthias Stolze verbinden beste Produkte aus Region mit nordischen Akzenten und interessanten Würzkombinationen. Den Stil deutet bereits die kulinarische Einstimmung an: mit Kagoshima Wagyu mit bunten Beten und Wintertrüffel, Wachtelei mit Kartoffel und Kerbel wie auch Strömling aus der Müritz mit Gurke, Senf und Dill. Daran schließt das Menü mit Saibling „Ikejime“ mit Kohlrabi und grünem Shiso, Kaisergranat mit Blumenkohl und Salzzitrone und Kabeljau auf Risotto geschmackvoll an. Als Alternative beim Hauptgang bietet die Küche Milchlamm mit Petersilienwurzel und Piemonteser Haselnuss an. Vegane oder vegetarische Menüversionen auf Anfrage.

Wein

Eine große Auswahl an Weinen, vor allem Riesling und andere deutsche Abfüllungen.

Atmosphäre

Heller Restaurantraum im vierten Stock mit modernem Mobiliar und großzügig platzierten Tischen vor dem gemütlichen Kamin. Unverbaubarer Blick auf die nahe Ostsee.

Fazit

Nordisch-kreative Küche mit Urlaubsflair.