Konzept

Genuss ohne Schwellenangst im ausgesprochen schönen Gourmetrestaurant im Empire-Pavillon im Luxushotel direkt am Meer. Menü in 6 Gängen, alle Gerichte auch à la carte, separates Kaviar-Menü.

Küchenstil

Mit Liebe und Passion zu Ort und Handwerk hat Ronny Siewert seine Küche zeitgemäß verjüngt, ohne am klassischen Grundgerüst zu rütteln, neue Ideen hat Steffen Plaga aus dem „Haerlin“ in Hamburg mitgebracht. Als erfrischender, aromatischer Auftakt wird beispielsweise Demeter-Tomate von der Gärtnerei Warin in Form von Sorbet, Espuma, Tomate-Safran-Vinaigrette und als Cassoulet mit Fenchel und Dillblüte gereicht. Neue, frische Akzente finden sich auch beim Helgoländer Hummer, den Siewert mit dehydrierter Wassermelone, Rote Bete-Creme, Krustentier-Mayonnaise, Sauerampfer, Algen und Früchteteesauce kombiniert. Schöne Desserts.

Wein

Sommelier Kevin Lorenz stellt auf der Karte mit 400 Positionen die Spannbreite deutscher und europäischer Weinkultur vor, limitierte Auflagen wie Crémant Maison Rezbergh Blanc de Blancs, Luxemburgs ersten Schaumwein.

Atmosphäre

Festlich, feierlich, Kristalllüster, Kerzenschein, handbemalte Seidentapeten, bei Gastgeber Norman Rex fühlt sich jeder Gast auf der Stelle willkommen.

Fazit

Verlässliche Top-Adresse an der deutschen Ostseeküste!