Feinschmecker-Podcast mit Simon Tress
Sternekoch Simon Tress hat für Minister und Delegationen gekocht, Medaillen mit der Nationalmannschaft gewonnen – und war kurz davor, daran zu zerbrechen. In dieser Podcast-Folge erzählt er, wie er sich neu erfunden hat, warum echte Küche von echten Menschen kommt und wieso Pizza Hawaii trotzdem erlaubt ist.
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Volker Renner
„Wenn du dich einschränkst, musst du mehr nachdenken."
Simon Tress ist Sternekoch, Unternehmer und Bio-Pionier – und wohl der einzige Gourmetkoch Deutschlands, der Fertigsuppen vertreibt und trotzdem konsequent Demeter-Produkte verwendet. In dieser Folge erzählt er, wie er für Minister und Botschafter gekocht hat, warum er beinahe am eigenen Erfolg zerbrochen wäre und wie ein 500-Einwohner-Dorf zum Zentrum für radikale Regionalität wurde. Es geht um Burnout, seine Maultaschenmaschinen und die Frage, warum Fine Dining auch mit wenigen Zutaten funktioniert. Ein Gespräch über die Zukunft des Essens ohne moralischen Zeigefinger.
