Johann Lafer über das neue Sommer-Hosting: „Kulinarik braucht keine Wände“
Für Johann Lafer hat sich die Art und Weise, wie wir im Sommer Gäste empfangen, grundlegend verändert. Das starre Konzept, bei dem der Gastgeber isoliert in der Küche steht, während die Gesellschaft auf der Terrasse wartet, gehört der Vergangenheit an. „Kulinarik hat sich längst aus dem klassischen Raum gelöst“, ist Lafer überzeugt. „Sie findet heute dort statt, wo Menschen zusammenkommen.“
Gerade in den Sommermonaten wird das Zubereiten selbst zum kommunikativen Mittelpunkt. Es geht um ein neues Lebensgefühl: reduziert auf das Wesentliche, offen für Begegnungen und getragen von der Natur. Doch wer den Anspruch der Spitzenküche nach draußen verlagert, stößt mit einem einfachen Grill schnell an Grenzen.
Wenn Profi-Anspruch auf Freiluft trifft
„Es geht mir niemals nur um reine Technik, sondern immer darum, was man gestalterisch daraus macht“, betont der Spitzenkoch. In seiner renommierten Kochschule in Guldental überlässt er deshalb seit über zwei Jahrzehnten nichts dem Zufall. Seine Philosophie basiert auf einem kompromisslosen Verständnis von Handwerk, Präzision und Verlässlichkeit.
"Manche Verbindungen entstehen nicht aus einem flüchtigen Anlass, sondern entwickeln sich über Jahre – getragen von einem absolut deckungsgleichen Verständnis für Qualität."
Genau diese gewachsene Wertegemeinschaft verbindet ihn seit jeher mit Miele. Für Lafer war es daher ein logischer Schritt, diese kompromisslose Küchen-Präzision auch unter freiem Himmel zu nutzen.
„Dreams“: Die Perfektionierung der Outdoor-Küche
Der Trend hin zu vollflexiblen Außenküchen spiegelt exakt das wider, was Lafer unter modernem Sommer-Hosting versteht: das reibungslose Zusammenspiel von frischen Zutaten, Natur und absoluter Verlässlichkeit auf Profi-Niveau
Mit dem modularen System „Dreams“ wurde ein Ensemble geschaffen, das die jahrzehntelange Expertise aus dem Indoor-Bereich erstmals konsequent nach draußen verlängert. Ob es das punktgenaue Braten von Steaks im kraftvollen Oberhitzegrill ist, das sanfte Garen von mediterranen Riesengarnelen auf dem Teppanyaki oder die smarte Temperaturkontrolle direkt via Smartphone – die Möglichkeiten sind grenzenlos.
Dass dieser hohe kulinarische Anspruch im Garten auch ästhetisch neue Maßstäbe setzt, beweist die offizielle Anerkennung der Fachwelt: Das minimalistische Outdoor-Konzept wurde für seine herausragende Verbindung aus zeitlosem Design, klaren Formen und hochwertigen, wetterfesten Materialien mit dem begehrten Gold-Award beim iF Design Award prämiert.
Für Johann Lafer ist diese Entwicklung weit mehr als eine saisonale Facette: Es ist die wiedergewonnene Freiheit, exzellenten Genuss genau dort zu inszenieren, wo der Sommer am schönsten ist – ohne Wände, aber mit maximalem Anspruch.
Mehr Inspirationen zu modernen Outdoor-Kulinarik-Konzepten und der prämierten Außenküche „Dreams“ finden Sie unter www.miele.de.
