Alles rund um das Thema Genuss

Cornelia Poletto: Die 5 besten Pasta-Rezepte

Cornelia Poletto verrät ihre Rezepte für fünf Pasta-Klassiker, die garantiert glücklich machen – von Bucatini über gefüllte Conchiglioni bis hin zu venezianischen Spaghetti.

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Japanische Präzision auf 2344 Metern

Hoch oben verschmelzen alpine Landschaft und japanische Hochküche: Die Zwillinge Fabio Toffolon und Dominik Sato servieren im „The Japanese at Gütsch“ ein beeindruckend leichtes und präzises Omakase-Menü.

Das Aqua schließt

Nach 25 Jahren schließt das „Aqua“ im Wolfsburger The Ritz-Carlton! Damit endet auch die Ära von Sven Elverfeld, ein Virtuose am Herd: Ihm gelingt aus typisch deutschen Aromen mit verwegenen Kombinationen und Witz eine Neuinterpretation der Heimatküche. Im März 2026 wird sein letztes Menü serviert.

Nina Métayer: Patisserie ohne Kompromisse

Butter, Zucker und große Emotionen: Nina Métayer verzichtet bewusst auf Trends und macht klassische französische Desserts zu modernen Ikonen. Mit Tarte au Citron, Galette des Rois und Saint-Honoré hat sich die 2023 zur besten Patissière der Welt gekürte Französin an die Spitze der internationalen Patisserie gearbeitet.

Die wichtigsten Fleischmesser

Wir stellen Ihnen die wichtigsten Fleischmesser vor, vom Schinken- und Tranchiermesser über Filetier- bis hin zum Steakmesser. Lesen Sie, welches Messer für welches Stück Fleisch und für welche Schnitttechnik am besten geeignet ist und was typische Merkmale der Fleischmesser sind.

Joachim Wissler verabschiedet sich vom Herd

Joachim Wissler ist einer der ganzen Großen im Land. Seine Überzeugung: Die deutsche Küche verdient viel mehr Respekt, Sorgfalt, Regionalität, Forschergeist. Und gute heimische Produkte. Nun hört er nach 45 Jahren am Herd auf.

Quanah Schott: Meisterhafte Macarons aus Saarbrücken

Täglich frische Macarons: Patissier Quanah Schott verbindet französische Patisserie mit Kreativität – mitten in Saarbrücken, mit Liebe zum Handwerk.

Traum in Eis: Hokey Pokey in Berlin

Ohne Pulver, ohne Kompromisse: Wie Niko Robert und Fabian Zeisler mit Hokey Pokey Berlins Eislandschaft revolutionieren – mit Kreativität, Präzision und 60 handgemachten Sorten.

Georgsenf aus Halle: Senf mit Charakter und Geschichte

Senf ist mehr als nur eine scharfe Beilage: In Halle zeigt Jörg Hündorf, wie aus besten Saaten und feinem Handwerk ein echtes Feinkostprodukt entsteht.

Köche und Köchinnen des Monats 2024

Das Magazin Der Feinschmecker kürt jeden Monat eine Köchin oder einen Koch des Monats. Hier finden Sie eine Übersicht aller Ausgezeichneten für das Jahr 2024.

San Daniele Schinken: Federica Morgante und ihr Familiengeheimnis

Federica Morgante führt das Familienerbe in San Daniele fort: Entdecke, warum ihr Schinken weltweit als Delikatesse gefeiert wird.

Die besten Gewürze von Madame Rœllinger

Der Familienbetrieb Épices Rœllinger kreiert Gewürzmischungen für Frankreichs Meisterköche. Dafür geht die Tochter des Hauses in den Dschungel.

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