Alles rund um das Thema Genuss

San Daniele Schinken: Federica Morgante und ihr Familiengeheimnis

Federica Morgante führt das Familienerbe in San Daniele fort: Entdecke, warum ihr Schinken weltweit als Delikatesse gefeiert wird.

Die besten Gewürze von Madame Rœllinger

Der Familienbetrieb Épices Rœllinger kreiert Gewürzmischungen für Frankreichs Meisterköche. Dafür geht die Tochter des Hauses in den Dschungel.

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Julius Brantner: Weniger ist besser.

Bäcker Julius Brantner steht für radikale Reduktion und echtes Handwerk. In seinen Münchner Backstuben gibt es täglich nur wenige Brotsorten – dafür mit Charakter, Zeit und Geschmack. Bio-Zutaten, lange Teigruhe und handwerkliche Präzision machen seine Brote zu einem Statement gegen industrielle Massenware.

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Mrs. Malt

Stephanie Macleod, preisgekrönte Master Blenderin von John Dewar & Sons, kreiert ikonische Whiskys wie Aberfeldy und Craigellachie – die Wahl der Fässer und der Reifedauer spielen dabei eine entscheidende Rolle.

Edelhof 1514: Feinste Obstbrände aus dem Südharz

Im Südharz bewahrt der „Edelhof 1514“ nicht nur alte Streuobstwiesen, sondern destilliert aus seltenen, regionalen Apfelsorten edle Obstbrände. Heike und Christoph Siegert setzen auf Handarbeit und höchste Qualität – von der Ernte bis zur Reifung.

Christine Ferber – Königin der Konfitüren

Alain Ducasse und Emmanuel Macron sind ihre Fans, zu Recht: Die Elsässerin Christine Ferber kocht nur die besten Früchte ein – von Hand, mit Kupferkesseln und viel Zeit.

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Kieler Klasse: Lasse Knickrehm im Portrait

Von der Förde inspiriert, mit Sorgfalt zubereitet: Lasse Knickrehm zeigt im „Ahlmanns“ in Kiel, wie lokale Produkte und handwerkliche Präzision eine neue norddeutsche Genusskultur schaffen – unsere Leser kürten ihn zum Aufsteiger des Jahres 2024.

Eine Münchner Ikone: Mario Gamba

Mario Gamba ist ein Urgestein der Münchner Gastro-Szene und feiert eine Premiere: Als Gastjuror bei The Taste auf SAT.1 bringt er Kandidatinnen und Köche ganz schön ins Schwitzen.

Von Hand gemacht: Piment d’Espelette

Piment d’Espelette ist ein Lieblingsgewürz der Gourmetköche. Der Baske Gilbert Darthayette gewinnt das scharf-süße Pulver nur aus besten, auf den Punkt reifen Schoten

Service, bitte!

Hotels und Restaurants suchen händeringend Servicekräfte. Dem Nachwuchs wird viel geboten: flexible Arbeitszeiten, gute Bezahlung, Weiterbildung und vor allem Wertschätzung - wir stellen fünf Frauen vor, die es lieben, Gastgeberin zu sein.

Fabian Feldmann: Aromenstarke Küche in Frankreich

Fabian Feldmann ist einer der wenigen Deutschen, die in Frankreich hohe kulinarische Auszeichnungen erhalten haben. Im „L’Impertinent“ in Biarritz kocht er aromenstark mit besten Produkten.

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Unsere Helden: Essigproduzent Alois Gölles

Alois Gölles macht in der Steiermark den edelsten Essig der Welt: pur aus den Früchten und viele Jahre fassgereift. Sein "Apfelbalsam" behauptet sich auch gegen beste italienische Essige.

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