Alles rund um das Thema Genuss

Köchin des Jahres: Douce Steiner

Ihre Küche: zum Niederknien! Ihr Führungsstil: so, dass es allen gut geht. Douce Steiner vom „Hirschen“ in Sulzburg ist unsere Köchin des Jahres. Gang für Gang erzählen wir hier ihre Geschichte.

Szabina Szulló und Tamás Széll – Botschafter aus Budapest

Szabina Szulló und Tamás Széll überführen im Restaurant „Stand“ in Ungarns Hauptstadt Klassiker der Heimatküche in die Avantgarde. Ob bei Gulasch oder Lángos: Die Tricks ihrer Großmütter sind Teil des Erfolgs.

Andrea Aprea – Mailands Magier

Andrea Aprea ist ein Schatzgräber der italienischen Küche – er spürt den Aromen von Klassikern wie Insalata Caprese nach und bringt sie als starke Essenz in spektakulär neuen Formen auf die Teller. Sein Menü bewegt die Gäste der Metropole.

Joachim Wissler verabschiedet sich vom Herd

Joachim Wissler ist einer der ganzen Großen im Land. Seine Überzeugung: Die deutsche Küche verdient viel mehr Respekt, Sorgfalt, Regionalität, Forschergeist. Und gute heimische Produkte. Nun hört er nach 45 Jahren am Herd auf.

Quanah Schott: Meisterhafte Macarons aus Saarbrücken

Täglich frische Macarons: Patissier Quanah Schott verbindet französische Patisserie mit Kreativität – mitten in Saarbrücken, mit Liebe zum Handwerk.

Koch des Monats: Marco Campanella

Der Lachs kommt aus den Schweizer Bergen, die Inspiration aus Kyoto: Im „La Brezza“ in Ascona zeigt Marco Campanella auf einer Terrasse mit Bilderbuchblick auf den Lago Maggiore, wie Regionalität und Weltoffenheit genussvoll Hand in Hand gehen.

Traum in Eis: Hokey Pokey in Berlin

Ohne Pulver, ohne Kompromisse: Wie Niko Robert und Fabian Zeisler mit Hokey Pokey Berlins Eislandschaft revolutionieren – mit Kreativität, Präzision und 60 handgemachten Sorten.

Georgsenf aus Halle: Senf mit Charakter und Geschichte

Senf ist mehr als nur eine scharfe Beilage: In Halle zeigt Jörg Hündorf, wie aus besten Saaten und feinem Handwerk ein echtes Feinkostprodukt entsteht.

Köche und Köchinnen des Monats 2024

Das Magazin Der Feinschmecker kürt jeden Monat eine Köchin oder einen Koch des Monats. Hier finden Sie eine Übersicht aller Ausgezeichneten für das Jahr 2024.

San Daniele Schinken: Federica Morgante und ihr Familiengeheimnis

Federica Morgante führt das Familienerbe in San Daniele fort: Entdecke, warum ihr Schinken weltweit als Delikatesse gefeiert wird.

Die besten Gewürze von Madame Rœllinger

Der Familienbetrieb Épices Rœllinger kreiert Gewürzmischungen für Frankreichs Meisterköche. Dafür geht die Tochter des Hauses in den Dschungel.

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Julius Brantner: Weniger ist besser.

Bäcker Julius Brantner steht für radikale Reduktion und echtes Handwerk. In seinen Münchner Backstuben gibt es täglich nur wenige Brotsorten – dafür mit Charakter, Zeit und Geschmack. Bio-Zutaten, lange Teigruhe und handwerkliche Präzision machen seine Brote zu einem Statement gegen industrielle Massenware.

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