Alles rund um das Thema Genuss

Koch des Monats: Nelson Müller

Mit der Diepeschrather Mühle hat Nelson Müller einen Ort geschaffen, an dem Küche, Hotel, Kultur und Gastlichkeit zusammenfinden. Im Mittelpunkt: die „Schote“, seine persönliche Handschrift am Herd – und die Lust, immer wieder Neues zu wagen.

Trendknolle aus Asien: Die lila Ube-Wurzel bringt Farbe auf den Teller

Die Ube-Wurzel zieht mit ihrer lila Farbe alle Blicke auf sich. Kann die Trendzutat aus Asien auch geschmacklich überzeugen?

Cornelia Poletto: Die 5 besten Pasta-Rezepte

Cornelia Poletto verrät ihre Rezepte für fünf Pasta-Klassiker, die garantiert glücklich machen – von Bucatini über gefüllte Conchiglioni bis hin zu venezianischen Spaghetti.

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Die besten SEAFOOD-Restaurants

Topfrische Austern, lebende Krustentiere, stattliche Fische, im Ganzen gegart oder roh auf Sashimi-Art: Hier sind die besten Seafood-Restaurants für Fisch und Meeresfrüchte von Hamburg bis München.

Top 10 Rezept-Ideen für den Osterbrunch

Sie suchen nach originellen Ideen für den Osterbrunch? Wie wäre es denn dann mit unseren Rezepten für Frozen-Mokka-Cupcakes, Spargeltarte mit Kaviar oder Crêpe Suzette. Außerdem verraten wir Ihnen, wie Sie ein simples Frühstücksei veredeln.

Das "Noma" in Kopenhagen schließt – um sich neu zu erfinden

Das Restaurant um Küchenchef René Redzepi, das die Spitzenküche weltweit beeinflusst hat, wird 2024 schließen. Erfahren Sie hier alles über die Hintergründe.

Die Vordenker – René Redzepi

René Redzepi hat Kopenhagen vor fast 20 Jahren zum Epizentrum einer selbstbewussten, radikal nordischen Regionalküche gemacht – ohne Olivenöl, ohne Zitronen. Aus der Idee wurde eine viel beachtete Bewegung, die Skandinavien in der Foodszene ganz nach vorne brachte

Rafael Cagali: Das Ziel im Blick

Er hat südamerikanisch-italienische Wurzeln und sich seine Lehrmeister in den besten Küchen Spaniens und Englands gesucht. Mit diesem Mix als Rüstzeug gelingt Rafael Cagali in seinem Restaurant "Da Terra" eine selbst für London außergewöhnlich kreative Küche.

Das Aqua schließt

Nach 25 Jahren schließt das „Aqua“ im Wolfsburger The Ritz-Carlton! Damit endet auch die Ära von Sven Elverfeld, ein Virtuose am Herd: Ihm gelingt aus typisch deutschen Aromen mit verwegenen Kombinationen und Witz eine Neuinterpretation der Heimatküche. Im März 2026 wird sein letztes Menü serviert.

Nina Métayer: Patisserie ohne Kompromisse

Butter, Zucker und große Emotionen: Nina Métayer verzichtet bewusst auf Trends und macht klassische französische Desserts zu modernen Ikonen. Mit Tarte au Citron, Galette des Rois und Saint-Honoré hat sich die 2023 zur besten Patissière der Welt gekürte Französin an die Spitze der internationalen Patisserie gearbeitet.

Die wichtigsten Fleischmesser

Wir stellen Ihnen die wichtigsten Fleischmesser vor, vom Schinken- und Tranchiermesser über Filetier- bis hin zum Steakmesser. Lesen Sie, welches Messer für welches Stück Fleisch und für welche Schnitttechnik am besten geeignet ist und was typische Merkmale der Fleischmesser sind.

Joachim Wissler verabschiedet sich vom Herd

Joachim Wissler ist einer der ganzen Großen im Land. Seine Überzeugung: Die deutsche Küche verdient viel mehr Respekt, Sorgfalt, Regionalität, Forschergeist. Und gute heimische Produkte. Nun hört er nach 45 Jahren am Herd auf.

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