Die besten Metzger Deutschlands 2023
In mittlerweile fünfter Generation versorgen Kathrin und Alexander Hennig, in der seit 1905 bestehenden Familienmetzgerei Haan-Gruiten mit bestem Fleisch aus der eigenen Hausschlachtung. Alle Tiere wie die Gruitner Landschweine stammen ausnahmslos aus der Region, und das Tierwohl soll bei der Aufzucht oberste Priorität haben. Für Fleischenthusiasten bietet Hennig das sechs Wochen trocken gereifte dry-aged Steak in besonderen Zuschnitten wie Porterhouse oder Tomahawk an. Ab und an ist Fleisch vom pechschwarzen Neandertaler Urrind zu bekommen, das besonders zart und saftig schmeckt. Besonders beliebt ist bei Rauschmann die hausgemachte Fleischwurst, die, wie auch Saumagen und der Knoblauchschinken, regelmäßig mit Preisen der Innung ausgezeichnet wird. Mittagstisch zum Mitnehmen und Partyservice.
