Alexander und Katrin Hennig versorgen die Kenner im Kreis Mettmann in fünfter Generation mit feinem Fleisch und Wurstsorten. Die Tiere dazu werden nahezu komplett in der Region eingekauft und vor Ort im eigenen Betrieb geschlachtet. Spezialitäten sind zum Beispiel die besonders aromatischen Steaks vom Neandertaler Auerochsen, aus dem auch Grillwurst und würzige Salami hergestellt werden. Das Gruitner Strohschwein aus artgerechter Aufzucht gibt die Grundlage für die beliebten Mettenden. Traditionell und wundervoll herzhaft, dabei eher mager als fett, ist die Bergische Kottenwurst, eine Mettwurst, die früher die Arbeiter in den Eisen-Werkstätten mit Zwiebeln und Senf auf Schwarzbrot zur Mittagspause gegessen haben. Gut, dass solche Metzger an überlieferten Traditionen festhalten!