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Bäckerei
Zeit für Brot
Oeder Weg 15, 60318 Frankfurt am Main, DE
Aus einer einzelnen Handwerksbäckerei, 2009 am Frankfurter Oeder Weg gegründet, ist eine expansive Kette mit Filialen im In- und Ausland geworden. Gemeinsam ist ihnen, dass alles, was in den Regalen liegt, vor Ort in der vollverglasten Backstube frisch hergestellt wird. In der eigenen Backstube wird Handwerk an Ort und Stelle ausgeübt und erlebbar. Hier bekommt Brot, was es braucht, um gut zu sein: beste Biozutaten, Handarbeit, Ruhe und Sorgfalt. Das Getreide wird im Keller frisch gemahlen. Die Ware ist bio, der Strom öko, die Wärme des Ofens wird zur Warmwassergewinnung genutzt. Die Teige dürfen bis zu 24 Stunden ruhen, und die fertigen Backwaren werden mit dem Elektrofahrrad ausgeliefert. Geduld müssen im schmucken Nordend-Ladengeschäft auch die Kunden mitbringen. Vor allem mittags und nach Feierabend steht die Kundschaft Schlange bis auf die Straße. In den Holzregalen liegen nie mehr als zehn Brotsorten, etwa das saftige Kastenbrot aus Haferflocken und eigens gezüchtetem Hafersauerteig, uriges Roggenbauer Landbrot oder Kartoffel-Dinkel-Kruste und das auf Stein gebackene Pain Artisan mit französischem Vorteigverfahren. Verkaufsschlager ist das „Vollkorn-Saftkorn“ aus 80 % Roggen, 20 % Dinkel und vielen Ölsaaten. Dazu kommen verschiedene Baguettes, Brötchen – der Dinkel-Stadtweck! – und Kleinteilchen wie Käse- oder Dinkelstangen, Schoko-Dinkelstangen oder Rosinenknoten. Dauerseller sind die sündhaft guten Zimtschnecken, die es in mehreren Varianten gibt und solange der Vorrat reicht. An Ort und Stelle kann man Holztischen frühstücken oder Flammkuchen frisch aus dem Ofen essen. Neben dem Stammhaus am Oeder Weg gibt es eine Filiale an der Schweizer Straße in Frankfurt-Sachsenhausen.
