Konzept

Postmoderne Küche im eleganten Schlossrestaurant mit reichlich französischem Flair.

Küchenstil

Franken meets Frankreich im prachtvollen Schloss hoch oben im Weinberg. Auf den Tellern aufwendige Haute Cuisine mit einem Touch Bodenständigkeit. Bei zarten Krautwickeln vom Mainzander mit Weinsauerkraut zeigt sich die fränkische Inspiration, das sous-vide gegarte, gebratene Kalbsbries gibt sich frankophil – mit unaufdringlicher weißer Pfeffersauce, Petersilienpüree, gerösteten Sonnenblumenkernen und erfrischend fruchtiger Säure von eingelegten Johannisbeeren. Gebratenen Kabeljau mit Thymiankruste schickt Küchenchef Steffen Szabo in einer gelungenen Kombination von eingelegtem Pfirsich, seinem Ragout und einem Jus von dem mit Marzipan montierten Einlegesud. Erdig-süßes Lieblingsdessert: Selleriepüree mit Haselnussmark eingelegten Preiselbeeren, ihrem Gel und Granité, getoppt von frittiertem Sellerie.

Wein

Neben den erstklassigen Schlossgut-Weinen Bestes aus Franken, dem Rheingau und Europa.

Atmosphäre

Außen Mittelalter, innen Barock mit prächtigem Stuck, Kristalllüstern und Gobelins. Optisch und kulinarisch ein Festival der Sinne – feudales Flair ohne Allüren.

Fazit

Alles andere als alltäglich und ein in jeder Hinsicht vollendeter Genuss. Vive la France!