Konzept

Fine Dining im traditionellen fränkischen Gasthof, umgeben von Wiesen und Wäldern. Sechs-Gänge-Menü mit gemeinsamem Start: 18.30 Uhr, sonntagmittags Familientisch.

Küchenstil

Domenik Alex hat nach Erfahrungen in der Hochküche die Liebe zur Heimat nicht verloren – im Gegenteil. Er führt den elterlichen Gasthof in fünfter Generation kraftvoll in die Moderne. Seine Küche überzeugt mit kreativem Dreh: Weltläufig ist die Jakobsmuschel mit Lauch, Estragon und Macadamia-Nuss, das Bamberger Hörnchen mit Topfen, Liebstöckel und Molke ist sein Signature Dish – variiert wird das Traditionsgericht „Kartoffel mit weißem Käs’“. Der Koch konfiert die Kartoffel, dazu kommen Kartoffelchips, gewürzte Quarkcreme und eine Vinaigrette aus Molke und grünem Kräuteröl.

Wein

Kleine, feine Auswahl mit 20 Positionen.

Atmosphäre

Puristisches Ambiente mit viel hellem Holz, wenig Deko, kein Schnickschnack. Madlen Häckel umsorgt die Gäste auf herzliche Art.

Fazit

Bodenständig und zugleich hochkreativ – zur Nachahmung empfohlen.