Konzept

Seit 1994 eine Institution für französisch inspiriertes Fine-Dining. An der Spitze: Thomas Lemke, 32 Jahre schon dabei, und Simone Melis. Fokus auf Saison und Region. Menü 4-7 Gänge oder à la carte. Mit Blick in die Küche.

Küchenstil

Vom Ende her: Thomas Lemke erzählt nach dem Essen bei seinem Rundgang, dass die Kapuzinerblüte auf dem Helgoländer Hummer aus seinem Garten stammt. Er erwähnt gesunde Aspekte, leichte Saucen, frischen Fisch. Am Start: eine „Gurkenexplosion“ mit köstlichem Wasabi-Limetten-Aroma in Kugelform. Luxuriöse Genüsse wie Tia-Maraa-Austern, Rinderfilet mit Entenleber oder Wolfsbarsch punkten mit Eleganz und Finesse. Chef-Patissier Taro Bünemann unterstreicht die Klasse mit seiner süßen Kunst,

Wein

Maitre-Sommelier Ralf Brönner kennt nicht nur seine über 400 Weinpositionen, sondern auch Vorlieben der Stammgäste. Er bietet eine alkoholfreie Menübegleitung.

Konzept

Im Restaurant goldener Glanz und alte Schule. Man betritt es durch das in die Jahre gekommene Hotel Maritim. Als zwei Gänge vertauscht werden, reagiert der Service etwas steif.

Fazit

Klassische Genusskultur in elegant-klassischem Ambiente.