Konzept

Casual Fine Dining im Relais & Châteaux Landhaus Stricker abseits trubeliger Orte. International-regionale Hochküche. Menü in 6-9 Gängen und à la carte, auch vegetarisch.

Küchenstil

Küchenchef Holger Bodendorf präsentiert im Menü eine große Bandbreite an Top-Produkten: Knusprig-schmelzenden Schweinebauch paart er mit geflämmter Makrele und Passionsfruchtgel als Säure-Frucht-Kick, Helgoländer Hummer mit saftigem Biss kommt in üppiger Bisque mit Radieschen-Perlen, Sauerrahm und Estragon. Viele Gerichte zeichnen sich durch belebende Zitrusnoten aus, etwa die festfleischige, handgetauchte Jakobsmuschel mit Sojastein-Crunch (umami!) auf Limettengel mit Kumquat. Beim Island-Rotbarsch ist Chorizo-Espuma mit Salzzitronen-Gel ein spannender Kon-trast. Highlight ist das kross angebratene japanische Wagyu Strip Loin der höchsten Qualitätsstufe A5 in Langpfeffer-Jus mit eingelegter Kirsche.

Wein

Die fulminanten 1500 Positionen (Deutschland, Österreich, Frankeich) studiert man über ein Tablet. Starke Jahrgangstiefe bei berühmten Gütern wie Dr. Loosen, Gunderloch, Aldinger. Sommelière Lara Karbstein hält 25 Positionen offen bereit.

Atmosphäre

Entspannt-unprätentiöses Flair mit weißen Wänden, puren Holztischen, farbstark-poppigen Bildern. Holger Bodendorf serviert auch gern selbst.

Fazit

Einer der großen Klassiker auf Sylt mit vielen Stammgästen. Wer im Haus wohnt, lässt den Abend sorglos bei guten Drinks an der „Miles Bar“ enden.