Konzept

Menükonzept mit kleinem 3-Gang-Menü und großem Menü "Weinsteige" mit vier bis sechs Gängen sowie einem vegetarischen Menü mit vier bis sechs Gängen.

Küchenstil

Den großartigen schwäbischen Rostbraten vom Dry-Aged-Rind mit Rotweinschalotten und Maultäschle, seit jeher ein Hausklassiker, gibt es als Hauptgang im kleinen Menü. Japanische Inspirationen (der Küchenchef ist ein renommierter Koi-Züchter) findet man hingegen im großen Menü mit Schwarzwälder Bachforelle mit Apfel, Yuzu, Gurke und Ponzu oder dem Signature-Dish von Koshihikari-Reis mit Wasabi-Rotkohlgelée, Edamame und Dashi-Beurre blanc. Klassische Moderne dann beim Hauptgang mit zweierlei von der Ente mit Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Cassis-Jus.

Wein

Die grandiose Weinauswahl umfasst sagenhafte 1650 Positionen, neben vielen namhaften internationalen Klassikern in bester Trinkreife vor allem auch deutsche Spitzenweine mit toller Jahrgangstiefe, perfekt gelagert im Kellergewölbe des Hauses.

Atmosphäre

Zeitloses Traditionsrestaurant, mit modernen Elementen belebt. Eine umfangreiche Überarbeitung des Gastraumes ist für dieses Jahr geplant.

Konzept

Stimmiges Genusserlebnis, das einfach Spaß macht.