Konzept

Kleines Gourmetrestaurant im Hotel Gran BelVeder mit moderner klassischer Küche und Fokus auf ein saisonales Menü. Maximal 20 Plätze.

Küchenstil

Das Beste vom Besten: Osietra-Kaviar in der Miniatur „Cornetto“-Waffel, Kaisergranat, Steinbutt mit einer fein aromatischen, nicht zu schweren Muschel-Beurre-blanc zum Anbeten. Der lauwarm marinierte Lammrücken-Kamm betont die Liebe zum Produkt aus der Region. Elegant begleitet von Artischockensalat und Paprikachutney. Auf dem Käsewagen: französische Delikatessen.

Wein

Restaurantleiter Martin Hummel stellt die Weine entlang der Gänge exzellent zusammen und erläutert Stil und Spannungsbogen. Wer mag, trinkt ohne Promille.

Atmosphäre

Abgetrennter Bereich des Hotelrestaurants mit begrenztem Charme. Im Sommer Meerblick von der Terrasse. Im Winter wirkt es wie ein privates Dinner, mit nur zwei bis drei klassisch eingedeckten Tischen. Neben dem Kerzenschein versprühen Restaurantleiter Hummel und Kollegen herzliche Wärme.

Fazit

Stilvoll-gepflegte Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.