Pulejo

Informationen

Dienstag

19:30 — 22:00

Mittwoch

19:30 — 22:00

Donnerstag

19:30 — 22:00

Freitag

12:30 — 14:30

19:30 — 22:00

Samstag

12:30 — 14:30

19:30 — 22:00

Services

Q V

Restaurant

Pulejo

Via dei Gracchi 31, 00192 Rom

Route

Davide Puleio ist einer der innovativsten Köche Roms. Kein Wunder bei seinem Lebenslauf, der Stationen wie das „Noma“ in Kopenhagen aufweist. 2022 eröffnete der gebürtige Römer das „Pulejo“ und brachte eine frische Brise in die gehobene Gastronomie. „Ich hatte keine Geldgeber und habe etwas Neues versucht: anspruchsvolle Küche als Familienbetrieb.“ Tatsächlich stehen oft Mamma und Papà mit am Herd. Für die Feinarbeit ist natürlich Davide zuständig, etwa bei „Peperone come manzo“ – dort bekommt die Paprika richtig viel Umami-Power, mit Knoblauch, reifem Parmesan, Oregano und einer Röstbehandlung im Ofen. Mit dem Risotto „Mi-Ro“, benannt nach seinen prägenden Wirkungsstätten Mailand und Rom, sorgt Davide für Furore: Das Safranrisotto mit Ossobuco ist delikat und kraftvoll zugleich. Und für sein Perlhuhn nach Art des Apicius verwendet Davide für die gegrillten Hühnerkeulen Gewürze, die schon antike Feinschmecker schätzten, darunter Kreuzkümmel, Zimt, Koriander und weißen Pfeffer.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 4/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 110 bis € 140

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise von € 38 bis € 50

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt