Dogma

Informationen

Mittwoch

13:00 — 14:30

20:00 — 22:30

Donnerstag

13:00 — 14:30

20:00 — 22:30

Freitag

13:00 — 14:30

20:00 — 22:30

Samstag

13:00 — 14:30

20:00 — 22:30

Sonntag

13:00 — 14:30

20:00 — 22:30

Services

I Q

Restaurant

Dogma

Piazza Zama 34, 00183 Rom

Route

Gabriele Di Lecce und Alessandra Serramondi, beruflich und privat ein Paar, stammen aus Roms Hafenstadt Ostia. Folgerichtig ist ihre Küche im angesagten „Dogma“ fischlastig, beinahe eine Rarität in der eher fleischig-gehaltvollen Szene der Hauptstadt. Das Besondere: Die meisten Fische (und sogar einige Desserts) werden auf dem Barbecue-Grill zubereitet, darunter die Sardellen mit Mandeln und Chicorée oder der Kabeljau mit Mangold und Honig. Und ja, selbst das Tiramisu wird alla brace zubereitet: Über dem offenen Feuer bekommt die Creme eine leichte Rauchnote, ebenso der Kakao-Crumble. Das Gemüse stammt aus dem Familiengarten, und das Brot wird vor Ort selbst gebacken. Eine kuratierte kleine Weinkarte, um die sich Alessandra kümmert, listet Flaschen von jungen Winzern aus dem Latium. Weil das „Dogma“ etwas außerhalb liegt, verirren sich nur wenige Touristen hierher. Dennoch sollte man rechtzeitig reservieren, oft ist das Lokal schon Wochen im Voraus ausgebucht.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 2.5/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 50 bis € 70

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise ab € 26

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt