Polychrome

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Restaurant

Polychrome

Place Saint-Nicaise, 51100 Reims, 51100 Reims, DE

Route

Das familiengeführte Haus Taittinger eröffnete das Restaurant in einem lichtdurchfluteten Designbau, der über den alten Weinkellern in den Stollen der Hauptstadt der Champagne liegt. Es gibt mittags zwei hochspannende Menüs, erdacht und präsentiert von jeweils einem Gastkoch, der für ein Jahr das Restaurant führt. Derzeit ist das Charles Coulombeau („La Maison dans le Parc“ in Nancy und „Yozora“ in Metz). „Polychrome“ bedeutet „vielfarbig“, und dieses Leitmotiv wird auch beim Essen umgesetzt: Jeder Gast findet an seinem Platz eine Farbpalette, anhand derer er sich sein Menü auswählen kann, genau wie die begleitenden Weine und Champagner. Die Verbindung von Farben und Zutaten funktioniert visuell und geschmacklich. Das grüne Menü erweist sich als wohltuend sanft, mit Gänsestopfleber, Apfel und Hibiskus im Entree, als Hauptgericht überzeugt Heilbutt mit Kresse und grünem Shiso. Im roten Menü gibt es eine ländliche Terrine mit Karotte und Miso, anschließend eine Variation von Schweinefilet und Oktopus mit Roter Bete. Die Weinkarte ist natürlich dem Hause Taittinger eng verbunden und ermöglicht es, auch alte Jahrgangschampagner glasweise zu verkosten. Die Chefin des Hauses, Vitalie Taittinger, ist als Mäzenin in der Kunstwelt aktiv, so sind auch im Restaurant Werke zeitgenössischer Maler ausgestellt. Farbige Glasskulpturen des Atelier Simon-Marq, das die Fenster der Kathedrale Notre-Dame herstellt, gehören dazu. Der Raum ist hell und offen, der Blick fällt durch bodentiefe Fenster hinaus in einen Park.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 65 bis € 80

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt