Konzept

Casual Fine Dining im skandinavisch urbanen Interieur. Ein Menü, 5/7 Gänge.

Küchenstil

Lieblingsadresse all derer, die außergewöhnliche kulinarische Kreationen schätzen: einfallsreich vielschichtig, asiatisch grundiert, zubereitet mit Können, Präzision und erstklassigen Produkten. Das kongeniale Köcheduo Anton Schmaus und Josef Weig beizt und flämmt Saibling und kombiniert ihn unwiderstehlich mit Kürbis-Tahin-Creme, gepickeltem Kürbis, Kürbiskernöl und Umami-Schliff von Yuxiang-Vinaigrette. Die Küche spricht kulinarisch aber auch aufregend Französisch. Soufflierte Wachtelbrust mit Kartoffel-Époisses-Creme, weißem Trüffelschaum und Pom-Pom-Pilz ist ein Meisterwerk.

Wein

180 Positionen mit Bestem aus Europa und Übersee. Fokus auf kleinen Newcomer-Güter. Viele Rieslinge, alkoholfreie Alternativen.

Atmosphäre

Jugendlich lässig, sympathisch luftige Nischen, Panoramafenster mit Blick auf den Dom.

Fazit

Lässig elegante Location für raffinierten Hochgenuss.